thumb|Hollandaisesauce på hvide asparges og kartofler. Hollandaisesauce er en fransk grundsovs lavet ved at emulgere smør og citronsaft eller hvidvin med æggeblommer. Den regnes for en af de fem grundsaucer i det franske køkken sammen med bl.a. sauce espagnol. Den adskiller sig fra bearnaisesauce ved ikke at indeholde estragon, løg, persille etc.
Kategori:Sovse