Lindores Abbey distillery er et skotsk whisky-destilleri i Newburgh i Lowlands-whiskyregionen i Skotland og ligger direkte over for klostret som det er opkaldt efter. Det begyndte at destillere whisky i december 2017 ved hjælp af tre kedler fremstillet af Forsyths i Rothes.Lindores Abbey Distillery Lindores Abbey planlagde at producere 150.000 liter spiritus om året.Whisky distillation resumes at Lindores Abbey — after 523-year break
Skotsk whisky skal lagres mindst tre år på egetræsfade, og klostret planlagde at lagre sine produkter i fem år. I mellemtiden solgte destilleriet sin aqua vitae, da denne type alkoholisk drik ikke kræver så lang lagring.ON THIS DAY 1494…FIRST MENTION OF SCOTCH DISTILLING
Destilleriet ligger på Lindores Abbey Farm, som blev købt af Drew McKenzie Smiths bedstefar i 1913. Familien ejer destilleriet, og Drew McKenzie Smith bærer titlen “Custodian of Lindores”, da familien er vogtere af klosterets område.Lindores Abbey – A Place Where Whisky And History Meet Destillatørerne har oprettet et Preservation Society, hvis mission er at bevare klostret for fremtidige generationer.
Byggen, der anvendes, dyrkes i Fife; siden midten af 2019 har det været sorten Concerto, dyrket på to gårde, der grænser op til klosterets ejendom. Ved udgangen af 2019 planlagde destilleriet udelukkende at anvende “lokalt dyrket Lindores-byg”.WHISKY MAKING
I 2021 udgav Lindores Abbey sin første single malt-whisky, Lindores Single-Malt Scotch Whisky MCDXCIV.
Referencer
Kategori:Destillerier i Skotland Kategori:Whisky fra Skotland Kategori:Etableret i 2017