Gastronomia tarkoittaa ensiluokkaisista raaka-aineista valmistettujen ruokien tuntemusta ja niiden valmistamista. Termi merkitsee kirjaimellisesti "vatsan sääntelyn taito tai laki" (, gaster, 'vatsaan'; , nomos, 'lakeja, jotka määräävät'). Gastronomian sanastoon kuuluu runsaasti ranskankielisiä termejä, sillä ruoan arvostuksen ja sen ensiluokkaisen valmistustaidon juuret ovat Ranskassa. Sana voi tarkoittaa myös ruoan ja kulttuurin suhdetta tutkivaa tieteenalaa (tieteellinen gastronomia).
Klassisen gastronomisen järjestyksen historia ulottuu 1800-luvulle. Tuolloin määriteltiin aterian koostuminen eri ruokalajeista, jota tämänkin päivän ateriakokonaisuuksilla hyödynnetään: aterian aluksi kevyt, kylmä (ensisijaisesti) tai lämmin ruokahalua herättävä ruokalaji seuraavaksi lämmin keitto tai muu väliruoka pääruoka kevyt väliruoka, juotava tai sorbetti jälkiruoka juustoja aterian päätteeksi hedelmiä
Erityisen huolellisesti ja taidokkaasti valmistettu ruoka on nimeltään gourmet. Hyvän ruoan luonnontieteellistä tutkimusta kutsutaan molekyyligastronomiaksi, ja siihen pohjautuvaa ruoanlaittoa molekyylikokkaukseksi.
Lähteet
Aiheesta muualla
Luokka:Ruokakulttuuri Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit