Bacillus cereus on grampositiivinen bakteeri. Se on betahemolyyttinen sauvamainen bakteeri, joka saattaa aiheuttaa ruokamyrkytyksiä. Vaarattomia B. cereus -kantoja voidaan kuitenkin hyödyntää esimerkiksi probiootteina.
Bacillus cereus -bakteerit muodostavat itiöitä, ja ne ovat yleisiä maaperän, vesistöjen, kasvien, ilman ja pölyn mikrobeja. Bakteeri on yleinen ihmisen ja eläinten suolistossa. Pieniä bakteeripitoisuuksia tavataan elintarvikkeissa, kuten viljassa, riisissä, lihassa, kasviksissa ja maidossa. B. cereus kykenee kasvamaan sekä hapellisessa että hapettomassa ympäristössä. Itiöt kestävät korkeita lämpötiloja, kuivuutta ja ravinnon puutetta. Elintarvikkeisiin joutuneet itiöt kestävät kuumennuksen ja pystyvät lisääntymään ruoassa jäähtymisen aikana.Ruokamyrkytyksiä aiheuttavia bakteereja Eviran kotisivut thumb|Bacillus cereuksen muodostamia pesäkkeitä veriagarilla
B. cereus tunnistettiin ruokamyrkytysten aiheuttajaksi vuonna 1955. Bakteeri aiheuttaa kahdentyyppisiä ruokamyrkytyksiä, oksentelua aiheuttavaa ja ripulia aiheuttavaa muotoa. Yleensä molemmissa muodoissa oireet loppuvat vuorokauden kuluttua niiden alkamisesta, harvoissa tapauksissa ne jatkuvat pitempään. Oksenteluna ilmenevä ruokamyrkytys aiheutuu kereulidista, joka on kuumennusta kestävä bakteeritoksiini. Tämä toksiini tunnetaan myös kosteusvaurioiden yhteydestä. Ripulia aiheuttaa taas enterotoksiineina tunnetut proteiinimyrkyt, joita tunnetaan B. cereuksella kolme kappaletta.Textbook of bacteriology, verkkosivu
Bacillus cereus on eräs tärkeimmistä vakavia silmätulehduksia aiheuttavista bakteereista ja se aiheuttaa yleisesti myös haavainfektioita. Bacillus cereus tuottaa tehokasta beetalaktamaasia ja on sen vuoksi vastustuskykyinen kaikille penisilliineille ja kefalosporiineille. Useimmat Bacillus cereus -kannat ovat herkkiä muun muassa kloramfenikolille, aminoglykosideille, erytromysiinille, klindamysiinille ja tetrasykliinille. Imipeneemi ja vankomysiini ovat myös tehokkaita.
Joidenkin tuotantoeläinten, kuten kanojen ja sikojen rehussa käytetään vaarattomia B. cereus -kantoja (probiootit). Probiootin teho perustuu siihen, että B. cereus kilpailee suolistossa muiden mikrobien, kuten salmonellan ja kampylobakteerien kanssa. Tällä tavoin B. cereus voi vähentää näiden mikrobien määrää, mikä parantaa eläinten kasvua ja niistä saatavien elintarvikkeiden turvallisuutta.
Lähteet
Aiheesta muualla Laji.fi: Bacillus cereus National Center for Biotechnology Information (NCBI): Bacillus cereus Bacillus cereus – Ruokavirasto Bacillus cereus ruokamyrkytysten aiheuttajana. Kansanterveys-lehti 3/2008. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. Inspectorsec: Bakteerit Anja S. Tiilikainen, Martti Vaara, Antti Vaheri (toim.): Lääketieteellinen mikrobiologia, 8. uudistettu painos 1997, Kustannus Oy Duodecim,
Luokka:Grampositiiviset bakteerit Luokka:Toksiset sisätilabakteerit Luokka:Ruokamyrkytysbakteerit