Karnosinaasi on entsyymi, joka pilkkoo karnosiinidipeptidiä elimistössä.
Karnosinaasientsyymi pilkkoo karnosiinia veressä ja muissa kudoksissa. Karnosinaasit ovat haimassa tuottuviin eksopeptidaaseihin kuuluvia dipeptidaaseja (EC 3.4.13.3) joita erittyy ruuansulatukseen ohutsuolessa.Dipeptidases, MeSH Descriptor Data, USNLM
Karnosinaasia on muun muassa nisäkkäiden hermokudoksessa.
Karnosinaasientsyymin puutosta karnosinemiaa aiheuttaa CNDP1-geenin mutaatio kromosomissa 18. Oireina ovat hermoston kehityksen ja toiminnalliset ongelmat.
Lähteet
Luokka:Ruoansulatusentsyymit Luokka:Hydrolaasit Luokka:Hermosto