thumb|3D-malli kysteiinimolekyylistä Kysteiini on yksi luonnon 20:stä yleisimmästä aminohaposta. Kysteiini on tioli, ja se on metioniinin, joka on tioeetteri, ohella toinen kahdesta rikkipitoisesta aminohaposta. Kysteiini esiintyy kahtena enantiomeerinä eli L-kysteiininä (CAS-numero 52-90-4) ja D-kysteiininä (CAS-numero 921-01-7). Sen isoelektrinen piste on 5,15.
Kahden kysteiinin hapettuminen muodostaa kystiinin (C6H12N2O4S2, CAS-numero 56-89-3) eli dikysteiinin, jossa kahden kysteiinin sulfhydryyliryhmät (-SH) yhdistyvät muodostaen rikkisillan eli disulfidisidoksen. Rikkisillat ovat tärkeitä monien proteiinien oikean tertiääri- ja kvaternäärirakenteen syntymiselle. vasen|thumb|300px|L- ja D-kysteiinin kahtaisionit
Lähteet
Aiheesta muualla
Liber Herbarum II: Luettelo kysteiinia sisältävistä kasveista PubChem: L-cysteine DrugBank: L-Cysteine Human Metabolome Database: L-Cysteine Human Metabolome Database: D-Cysteine Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): L-Cysteine Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): D-Cysteine
Luokka:Aminohapot