Minjoki () on joki Fujianin maakunnassa Kiinassa. Se saa alkunsa vuoristosta Fujianin ja Jiangxin maakuntien rajalta ja laskee Itä-Kiinan mereen Fuzhoun kaupungin lähellä.
Minjoen pituudeksi ilmoitetaan lähteestä riippuen 541–562 kilometriä. Joen valuma-alue on 60 992 neliökilometriä. Minjoki on Fujianin maakunnin pisin joki, ja sen valuma-alue kattaa noin puolet maakunnan pinta-alasta. Tärkeimmät sivujoet ovat Jianxi, Futun ja Shaxi.
Lähteet
Luokka:Kiinan joet