Persiljat (Petroselinum) on sarjakukkaiskasvien (Apiaceae) heimoon kuuluva kasvisuku. Sukuun kuuluu ainakin kaksi, mutta mahdollisesti jopa noin kymmenkunta lajia. Sukuun kuuluu yrttinä ja mausteena käytettävä maustepersilja eli persilja (Petroselinum crispum).
Persiljat ovat kaksivuotisia, kaljuja ja tuoksuvia ruohovartisia kasveja. Persiljojen varsi on kasvutavaltaan pysty, sileä ja täyteinen. Lehdet ovat useaan kertaan pariliuskaisia. Kukat sijaitsevat sarjoissa. Verholehdet ovat huomaamattoman pieniä. Terälehdet ovat kellanvihreitä. Hedelmä on munanmuotoinen lohkohedelmä.
Persiljojen (Petroselinum) suvun tieteellinen nimi tulee kreikan kielen sanoista petros (suom. kivi tai kallio) ja selinon (suom. selleri). Nimeä käytti persiljasta jo roomalainen Celsus.
Lajeja ja muunnoksia Petroselinum crispum – maustepersilja eli persilja Petroselinum crispum var. crispum – kähäräpersilja Petroselinum crispum var. neapolitanum – silopersilja Petroselinum crispum var. radicosum – juuripersilja Petroselinum segetum
Lähteet
Aiheesta muualla Suomen Lajitietokeskus: Persiljat – Petroselinum
*