Jaavanpippuri (Piper cubeba) on pippurikasvien heimoon kuuluva kasvilaji.
Jaavanpippuri on monivuotinen köynnös, jonka varret voivat kasvaa kuusi metriä pitkäksi. Sillä on kahdenlaisia versoja, toiset kasvavat ylöspäin, toiset sivuille. Kukat ja hedelmät kehittyvät vaakasuuntaisiin versoihin. Kasvin tyvellä ja pystyvarsissa kasvaa pyöreitä lehtiä, kukkaversoissa pitkulaisia. Lehdet tuoksuvat voimakkaasti. Kukat ovat vaatimattomat. Marja on aluksi keltainen ja punainen, kypsänä lähes musta.
Sitä kasvatetaan Indonesiassa, lähinnä Jaavalla ja Sumatralla, rohdos- ja maustekasviksi. Se oli tärkeä mauste keskiajalla ja sen jälkeen aina 1900-luvun alkupuolelle asti. Sitä kerättiin villeistä kasveista viidakosta ja kuljetettiin kiinalaisten kauppareittejä ja silkkitietä pitkin Eurooppaan. Portugalin kuningas kielsi jaavanpippurin kaupittelun vuonna 1640 suojellakseen ryytipippurin (Piper nigrum) markkinoita.
Jaavanpippuria käytetään pohjoisafrikkalaisessa ras al hanout -maustesekoituksessa, Bombay Sapphire -ginissä ja venäläisessä pippurivotkassa.
Lähteet
Aiheesta muualla Laji.fi: Piper cubeba ITIS: Piper cubeba UniProt: Taxonomy - Piper cubeba Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Piper cubeba Gernot Katzer's Spice Pages: Cubeb pepper (Piper cubeba) PheroBase: Plant Compounds of Piper cubeba , the Cubeb
Luokka:Aitopippurit Luokka:Maustekasvit