pienoiskuva|Rubiksantiinin rakenne pienoiskuva|Rubiksantiinin 3D-malli Rubiksantiini on luonnollinen ksantofyllipigmentti, joka on väriltään punaoranssia. Luonnossa rubiksantiinia löytyy ruusunmarjoista. Vuoteen 2008 asti sitä käytettiin elintarvikevärinä E-koodilla E161d; sitä ei ole hyväksytty käytettäväksi EU:ssa, mutta sen käyttö on hyväksytty Australiassa ja Uudessa-Seelannissa, jossa se on listattu numerolla 161d.
Rubiksantiinin kemiallinen kaava on C40H56O, moolimassa 552,9 g/mol, sulamispiste 160 °C ja CAS-numero 3763-55-1. Yhdiste tunnetaan myös nimillä (3R)-β-4-Caroten-3-ol ja Natural yellow 27.
Lähteet
Aiheesta muualla Human Metabolome Database (HMDB): Rubixanthin Food Component Database (FooDB): Rubixanthin Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Rubixanthin Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Rubixanthin
Luokka:Kemialliset aineet