Kaliumbentsoaatti (C6H5COOK) on kalium- ja bentsoaatti-ionien muodostama ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään elintarvikkeiden lisäaineena ja pyrotekniikassa.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa kaliumbentsoaatti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdiste liukenee erittäin hyvin veteen ja vesiliuos on heikosti emäksinen. Kaliumbentsoaatilla on bakteerien ja sienten kasvua estäviä ominaisuuksia ja se on tehokkain happamissa olosuhteissa.Takao Maki & Kazuo Takeda: Benzoic Acid and Derivatives, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2000.
Kaliumbentsoaattia valmistetaan kaliumhydroksidin vesiliuoksen ja bentsoehapon reaktiolla. Muodostuva liuos kuivataan rumpukuivaimella. KOH + C6H5COOH → C6H5COOK + H2O
Kaliumbentsoaattia käytetään elintarvikkeiden säilöntäaineena esimerkiksi juomissa, erityisesti pyrittäessä matalaan natriumpitoisuuteen. Yhdisteen E-koodi on E212. Ainetta käytetään myös ilotulitteissa viheltävän äänen aikaansaamiseksiJohn A. Conkling: Pyrotechnics, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2000.Trevor T. Griffiths, Uwe Krone & Ronald Lancaster: Pyrotechnics, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2018..
Lähteet
Aiheesta muualla PubChem: Potassium benzoate Food Component Database (FooDB): Potassium benzoate
Luokka:Kaliumyhdisteet Luokka:Aromaattiset yhdisteet