Soijaproteiini on soijapapujen sisältämä proteiini. Soijaa sisältävät ruoka-aineet sisältävät yleensä noin 36 grammaa proteiinia 100 tuotegrammaa kohti. Teksturoitua soijaproteiinia tehdään eristämällä sitä puhdistetusta, rasvattomasta soijajauhosta ja keittämällä proteiini kovassa paineessa. Soijaproteiinivalmisiin kuuluu esimerkiksi soijaproteiini-isolaatti, joka sisältää 90 % proteiinia. Soijaproteiinia sisältäviä elintarvikkeita ovat tofu, proteiinijauhe ja soijamaitotuotteet. Soijaproteiinia on saatavana myös ravintolisänä.
Soijaproteiinin CAS-numero on 9010-10-0.
Lähteet
Aiheesta muualla PubChem: Soy Protein
Luokka:Proteiinit Luokka:Lisäravinteet