Lähi-idän keittiö käsittää Lähi-idän maiden ruokakulttuurien yleiset piirteet. Lähi-idässä ruokakulttuuri on hyvin monipuolinen. Siinä yhdistyy monenlaiset ruokaan liittyvät kulttuurilliset vaikutteet ja alueelliset piirteet. Esimerkiksi libanonilainen keittiö on saanut historian aikana vaikutteita Egyptistä, Assyriasta, Kreikasta, Roomasta ja Osmanien valtakunnasta. Lähi-idän keittiössä käytetään erityisen paljon munakoisoa ja muista vihanneksista paljon tomaattia ja paprikaa. Muita Lähi-idän keittiön yleisiä kasviksia ovat oliivi, jota käytetään myös öljyn muodossa sekä palkokasvit. Jogurtista tehdään kastikkeita. Useissa Lähi-idän maissa islamin uskonto estää sian lihan syönnin. Myös Israelissa yleinen uskonto kieltää sian lihan syönnin ja lisäksi juutalaisuudessa on muita tarkkoja sääntöjä ruokailua kohtaan, mukaan lukien ruokien järjestystä koskevat säännöt. Yleisimmin syödään lampaan- ja kananlihaa. Jonkin verran käytetään myös kalaa ja äyriäisiä. Ruokia maustetaan usein yrteillä, kuten persiljalla ja mintulla. Jonkin verran käytetään myös valkosipulia. Muualta Aasiasta ovat tulleet tavat käyttää joitakin mausteita, kuten juustokumina, seesam, kardemumma ja kaneli. Muita yleisiä Lähi-idässä ateriaan kuuluvia ruokia ovat riisi, peruna ja leivät. Esimerkiksi iranilaisessa ja irakilaisessa keittiössä käytetään usein riisiä. Jälkiruoat ovat hyvin makeita. Yleismmät juomat ovat tee, kahvi ja vesi. Aamupalaksi syödään usein tapaksia muistuttavia meze-paloja. Yleisiä ruokalajeja ja aineksia ovat bulgur, couscous, tahini, halva, halloumi, baklava, kebab ja baba ganoush. Joissakin leivonnaisissa on tyypillisesti pitsimäisiä osia. Leivonnaisissa käytettyjä aineita ovat pistaasipähkinät, ruusuvesi ja appelsiinikukkavesi.
Lähteet
*