Assmann, myös Aßmann, on muun muassa seuraavien henkilöiden sukunimi:
Aleida Assmann (s. 1947), saksalainen kulttuuriantropologi Dietrich Assmann (1933–2023), suomalainen kirjallisuuden professori Hans Assmann (1923–1998), Suomessa asunut saksalainen, liitetty useisiin henkirikoksiin Jan Assmann (1938–2024), saksalainen egyptologi Kurt Aßmann (1883–1962), saksalainen amiraali Richard Aßmann (1845–1918), saksalainen meteorologi