pienoiskuva|Alku-toffeekaramelli. Alku on Brunbergin valmistama pehmeä toffeekaramelli. Vuonna 2026 Alku-karamelleja oli saatavilla perinteisen toffeen lisäksi lakritsin, sitruunalakritsin ja vadelma-salmiakin makuisina. Aiemmin valikoimassa ovat olleet myös suklaan, kanelin ja hedelmän makuiset karamellit.
Alku-karamellit valmistetaan sokerista, maitotiivisteestä, tärkkelyssiirapista, kookosrasvasta, suolasta ja vanilliiniaromista. Karamellimassa keitetään kokoon tarkalleen 123 celsiusasteessa, minkä jälkeen siitä muotoillaan pitkä pötkö ja leikataan paloiksi. Palat pakataan kääreisiin ja niiden annetaan jälkikiteytyä ennen pussittamista. Karamellien pehmeä ja venymätön rakenne perustuu sokerikiteisiin sekä karamellimassan huolelliseen vaivaamiseen.
Alku-karamellit tulivat Brunbergin edeltäjän, Lindforsin Karamellitehtaan, valikoimaan 1910-luvulla, kun Lindfors osti helsinkiläisen William Wiikin makeistehtaan. Muistitiedon mukaan alkuperäisen Alku-reseptin toivat Wiikille pietarilaiset makeismestarit Sladkoff ja Kulakoff. Alku on yksi Suomen vanhimmista edelleen valmistettavista makeisista.
Lähteet
Luokka:Suomalaiset makeismerkit