thumb|Maksamakkaraa leivällä Maksamakkara on makkaraa, jossa on merkittävänä ainesosana maksa. Perinteisissä maksamakkaroissa on noin 20 prosenttia rasvaa.
Maksamakkaraa voidaan valmistaa useiden eläinten maksasta. Jotkut maksamakkarat on maustettu esimerkiksi tomaatilla tai pippurilla. Tahnamaiset maksapasteijat muistuttavat levitettävää maksamakkaraa.
Maksamakkaraa syödään erityisesti voileivän päällä. Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa muun muassa lihapullien tai leivonnaisten täytteenä tai creme bruleen ainesosana. Maksamakkara on väriltään vaaleanpunaista, ruskeaa tai harmaata riippuen valmistus- ja jälkikäsittelymenetelmistä, valmistusmaasta sekä mahdollisten väriaineiden käytöstä. .
Maalaismaksamakkara nimettiin 1980-luvulla Pietarsaaren pitäjäruoaksi.
Ravintosisältö Maksamakkarassa on runsaasti A- ja B-ryhmien vitamiineja ja kivennäisaineista rautaa, seleeniä ja sinkkiä, jotka ovat hyvin imeytyvässä muodossa.
Terveysvaikutukset Eviran tutkimusten mukaan runsaasti maksaa sisältävät ruoat ovat epäterveellisiä alle kouluikäisille lapsille. Maksamakkara on kuitenkin vaarattomampi ja sitä voi laittaa leivän päälle useita kertoja viikossa huoletta.
Lähteet
Aiheesta muualla
Luokka:Makkarat Luokka:Suomalainen keittiö Luokka:Maksa ruokana