thumbnail|right|リュテニッツァ リュテニッツァ(ljutenica)は、ブルガリア、北マケドニア、セルビアで食べられる、スパイシーな野菜のレリッシュまたはチャツネである 。
材料は、パプリカ、ニンジン、ニンニク、植物油、砂糖、食塩及びトマトである。滑らかなもの、具材の入ったもの、辛くないトウガラシまたはナスを使ったもの、マイルドなもの等、様々な種類がある。
ブルガリアでは、リュテニッツァは瓶に入れられ、トーストやパンのスプレッドとしても用いられる。また、肉、ミートボール、ケバプチェ等と一緒に食べることも多い。多くの家庭では、一年を通して食べられる。
近年では、リュテニッツァやアイバルが市販されることも多い。これらの大量生産により、バルカン半島外でもよく食べられるようになった。
関連項目
ピンジュル - ナスを用いる ザクスカ - ルーマニアの似た野菜料理 キョポール - ブルガリアとトルコのナスのレリッシュ - 赤トウガラシのみを用いるトルコのスプレッド チュシュコペック - トウガラシの処理に用いる器具 ディップ (調味料) ソースの一覧 スプレッドの一覧
出典