マイタイ（）とは、ラム酒をベースとしたカクテルである。「トロピカル・カクテルの女王」と称される。
概要 ラム酒の研究家であったヴィクター・バージェロン（）は、1944年のある日、自身がオーナーであるカリフォルニアのレストラン「」で何気なく手に取った17年物のジャマイカ産ラム酒、ライム果汁、ロックキャンディーシロップ、オレンジキュラソー、オルジェー・シロップ（フランス産アーモンドシロップ）を砕いた氷が入ったグラスに注いで、タヒチ出身の友人に提供した。それを飲んだ友人はタヒチ語で「MAI TAI ROA AE!（この世の物とは思えない!）」と歓喜した。世界中で愛されることになるトロピカルカクテルの誕生であった。
バージェロンがハワイにマイタイを持ち込むのは1953年になってのことである。
ロイヤル・ハワイアン、モアナ・ホテルはハワイで最初にマイタイの提供を行った。
ロイヤル・ハワイアンは1959年に「マイタイ・バー」をオープンさせ、オリジナル・レシピのマイタイを提供したところ、ワイキキビーチが目の前という立地条件も合わさって人気カクテルとなり、以降もオリジナルレシピのロイヤル・マイタイは、マイタイ・バーのシグネチャーカクテルとして人気が高い。
レシピの例 国際バーテンダー協会によるレシピを以下に記す。 材料 ジャマイカ・アンバーラム - 30ml マルティニーク・ダークラム - 30ml オレンジキュラソー - 15ml オルジェー・シロップ - 15ml フレッシュライムジュース - 30ml シュガーシロップ - 7.5ml
作り方 全ての材料を氷と共にシェイクする。 ダブルサイズのロックグラス、またはハイボールグラスに注ぐ。 パイナップル、ミント、ライムの皮を飾る。
ロイヤル・マイタイ ロイヤル・ハワイアンのマイタイ・バーで提供されているレシピを以下に記す。 材料 バカルディ・ラム - 1oz チェリー・バニラ・ピューレ - 1tsp ディサローノ・アマレット - 1/2oz コアントロー - 1/2oz フレッシュ・オレンジジュース - 1oz フレッシュ・パイナップルジュース - 2oz ダークラム - 1/2oz
作り方 ダークラム以外の材料と氷をシェイクし、グラスに注ぐ。 グラスにダークラムをフロートする。 チェリー、パイナップル、櫛形切りしたライム、パラソルを飾る。
出典