高級食パンブーム

高級食パンブーム（こうきゅうしょくパンブーム）は、日本で2010年代後半から2020年代前半にかけて、1本1000円近い食パンを売る専門店が相次いで開店し、やがて急速に姿を消していった現象をいう。最盛期には1000店を超える専門店が営業していた。

広がり はじまりは関西だった。乃が美が支持を集めると「Panya芦屋」「嵜本」「ラ・パン」といった専門店が続き、やがて東京にも同じ形の店が現れる。

これを全国規模に広げたのがベーカリープロデューサーの岸本拓也で、2018年ごろから各地で店を手がけ、2021年7月には国内約240店に達した。その多くは「考えた人すごいわ」「うん間違いないっ！」「どんだけ自己中」といった、看板に掲げるには気恥ずかしい会話体の店名で知られる。岸本自身、店名は「我々の個性を表現する一番の手段」であり「色々な人に話題にしてもらうための良い手段」だとして、その気恥ずかしさを意図して付けていると説明している。

最盛期 2018年創業の「銀座に志かわ」は、2020年前後の最盛期に約140店まで広がり、2斤を税込864円で売った。同店を展開するOSGコーポレーション代表取締役の湯川剛は、当時を「1店舗で仕込める食パンは、1日で最大約600本、それが連日いたる店舗で完売していた」と振り返る。

減少 その勢いは2021年を境に反転し、「銀座に志かわ」は2026年3月までに50店ほどまで減った。岸本が手がけた店でも、千葉県で14店まで増えた「あせる王様」が2021年12月に6店を一斉に閉じるなど、ブランドごと畳まれる例が出ている。もっとも閉店が相次ぐ一方で新規開店も続いており、ITmediaビジネスオンラインの長浜淳之介は2022年4月、岸本は閉店した数以上に開店させていると報じた。

東京商工リサーチが集計したパン屋の倒産件数は2019年が34件、2024年が31件だった。同社は2025年5月、「高級パンブームが崩壊したことに加え、小麦粉の価格上昇でパン屋さんの倒産が増加していた」としたうえで、2025年1月から4月の倒産が7件と前年同期の13件から減ったことを挙げ、ブームや小麦高騰の影響は一巡したとした。

湯川はあの数年を、「高級食パンが当たり前に定着したものだと錯覚しそうになった」と述べている。

その後 「銀座に志かわ」は2025年、築地の店舗をカフェ「GINZA NISHIKAWA COFFEE ROASTERY 築地店」に改装し、食パン専門店から業態を転じた。

脚注

関連項目 スイーツブーム 高級ポップコーンブーム