『鉄鍋のジャン！』（てつなべのジャン）は、西条真二による日本の料理漫画。監修はおやまけいこ。『週刊少年チャンピオン』（秋田書店）にて1995年から2000年まで連載された。『週刊少年チャンピオン』の版元である秋田書店から発売された少年チャンピオンコミックス版は全27巻、後にメディアファクトリーから発売されたMF文庫版は全13巻。2025年12月時点で累計発行部数は1000万部を突破している。
メディアミックスとして、2026年にテレビアニメ化が発表され、同年7月から9月まで放送された。作者の西条にとっては初の映像化作品となる。
概要 中華料理人である少年・秋山醤が本作の主人公。料理にケチを付けるために店に訪れた料理評論家を彼が料理の味をもって論破したり、彼の元へ挑戦しに訪れる料理人たちを相手に料理勝負を繰り広げたりする。若手の中華料理人同士の大会が開催されるパートでは、主人公もこれに参加し、トーナメント方式で他の料理人たちを相手にバトルを繰り広げる。
本作ならではの大きな特徴として、極悪非道な人格を持つ悪役顔のキャラクターが主人公を務めるピカレスク・ロマン色を持つ点が挙げられる。その主人公と敵対するサブキャラクターたちも、彼に負けず劣らずの悪役顔ばかりが揃っている。力強く、勢いがある西条の絵柄も、登場人物たちの極悪非道ぶりを説得力あるものにしている。また、作中に登場する食材やその料理法もインパクトを重視したものが多い。本作に登場する女性キャラクターはそのほとんどが巨乳・爆乳に描かれており、レギュラー・ゲスト問わずサービスカットが多い。以上の点から、他の料理漫画にはない、独特の雰囲気を醸し出した怪作に仕上がっている。その一方、作中で説明される料理の技法については、漫画的演出によりやや誇張されている面はあるものの、フードコーディネーター・おやまけいこの監修によっておおむね正しいものとなっている。
続編として『鉄鍋のジャン！R頂上作戦（IRON WOK JAN! R ：THE SUMMIT OPERATIONS）』が週刊少年チャンピオンで連載。2006年50号（同年11月9日発売）から開始し、2007年17号（同年3月22日発売）にて第1部が終了。2007年28号（同年6月7日発売）より第2部として再開され、2008年52号（同年11月27日発売）にて第2部が終了し、完結を迎えた。単行本は全10巻。アメリカや中国などでも翻訳出版されている。さらに世代交代した続編『鉄鍋のジャン!!2nd』が『月刊ドラゴンエイジ』2017年2月号から2020年1月号まで連載された。
スピンオフ作品として、原作・脚本を森橋ビンゴが担当する『鉄牌のジャン！』『鉄牌のジャン！ VR』が『近代麻雀』で連載された。若き伍行壊を主人公とする外伝『鉄鍋のジャン！五行クンの楽しい香港生活』が『ヤングドラゴンエイジ』でVol.2からVol.10まで連載された。
あらすじ 舞台は東京銀座、『五番町飯店』、中華料理においては日本一を自負する高級中華料理店である。とある閉店後の夜、1人の少年が入店してきてウェイターの制止も無視し「炒飯を出せ」と要求する。炒飯は給仕されたものの、その出来栄えは彼にしてみれば日本一とは到底思えない、お粗末な物であった。炒飯の出来に不満を持った彼は厨房に上がり込み、炒飯を批判と共に打ち捨てると、コックコート姿になり自ら炒飯を作り出した。少年の名は秋山醤。『中華の覇王』の異名を持つ料理人、秋山階一郎の孫にして、彼自身も料理人である。「料理は勝負」の信念を持つ彼と、五番町霧子を含む様々な料理人との交流と戦いを描く。
登場人物
『鉄鍋のジャン！R 頂上作戦』のみの登場人物には（Rのみ）と文末に記入する。なお年齢は特に断りがない限り初登場時のもの。声の項はテレビアニメ版の声優。
秋山一族 秋山 醤（あきやま ジャン） 声 - 戸谷菊之介 本作の主人公。16歳。「料理は勝負」という信念を持つ。 「中華の覇王」の異名を取っていた料理人秋山階一郎の孫で、祖母は中国人。幼少より祖父の階一郎に、虐待にも等しい徹底した料理教育を受けており、背中には多数の傷跡がある。「料理は勝負」という信念も、階一郎の受け売りである。 ベテラン料理人も顔負けの中華料理の腕を持ち、当初は五番町飯店で見習いとして働いていたが、わずか数日で調理担当に回った。言っていることはほとんど間違っていないが、その性格と毒舌振りのために周囲から怒りを買うことも多い。料理勝負には徹底的にこだわり、ケンカ犬だとしばしば言われるように、挑まれたらそれを断ることを選択肢に入れることがない。そのため、勝手に料理勝負を引き受けて霧子や弥一をしばしば困惑ないし激怒させている。一方で自分に対して友好的な相手、もしくは料理勝負とは無関係な状況下では、上記の毒舌振りや血の気の多さを出すことは意外にも少ない。また、相手に食って掛かることはあっても、その相手が作った料理を貶したりはほとんどしない。 料理のためには極めて手間のかかる工程でも一切妥協せず、時には自身の負傷すらも厭わないなど、良くも悪くも勝利には手段を選ばない。 丸刈りの坊主頭と目つきの悪さから、作中でしばしば他の登場人物に「サル」と例えられ、美を重視するミケロッティにはブサイク呼ばわりされている。ただし顔立ちそのものは整っており、日堂を騙すためタカオとともに女装した際には、自ら正体を明かすまで日堂にも傍にいた行壊にも気づかれることなく美女を演じきってみせた（本人にもある程度の自覚はあるのか「こういう格好も似合うだろ」と自賛している）。 頂上作戦（以下R）では、中国で大群の特級厨師を倒すシーンから始まる。霧子の弁では中国から帰国後すぐに五番町飯店を辞め半年以上も行方をくらまし、その際にエリザとの確執を産み、「ビッグ大谷杯」に参加することになる。大会終了後は霧子に強く望まれ、料理人たちに対するカンフル剤の役目となることで、五番町飯店に復帰する。物語当初は髪が伸びていたが、気絶していた隙を付いたタカオたちによって元の坊主頭に剃られてしまった。復帰後はリュウジ、檀、行壊と料理対決を行った末に霧子の策で彼らを五番町飯店に引き入れる。なお、給料は以前からずっと月12万円とのこと。 続編に当たる『鉄鍋のジャン！2nd』では霧子との間にできた息子であるジャンが主人公を務めており、自身は五番町飯店を辞め、海外で腕を振るっている。『2nd』終盤では霧子と共に息子と再会し、2人の間に第2子ができたことを明かした。 秋山 階一郎（あきやま かいいちろう） 声 - 斧アツシ 醤の祖父で、かつては「中華の覇王」の異名で名を馳せた料理人だった。帝国大学医学部中退。「料理は魔法」が彼の信念で、この信念は孫の醤に形を変えて受け継がれている。 五番町睦十とはライバルでありながら親友でもあり、若いころはよく行動を共にしていたことが、百蘭王との餃子勝負の回想シーンや単行本24巻掲載の番外編「悪い奴ほどよく喰らう！」から窺える。 若い頃から醤とそっくりの攻撃的な風貌をしていたが、醤と異なり人懐っこく陽気な性格をしていた。一方で、指導者としては激しい体罰を辞さないスパルタで知られ、醤以前にも弟子が定着せず、明輝も醤の振る舞いを見て「子育ての才能はなかったみたい」と彼の祖父としての階一郎を酷評していた。 現役引退後は群馬県の山中に移り住み、醤にマンツーマンで厳しく中華料理の全てを叩き込んでいたが、高齢と長年患っていた癌による味覚障害（塩味が認識できない）をある日の醤の階一郎料理の感想から自覚すると、彼に手紙を残し焼身自殺をする。醤が下山し五番町飯店へと来たのは、その際に渡した手紙の遺言によるものである。 桃 明輝（とう みんき） 階一郎の妻で、醤の祖母。中国で蟇目檀と伍行壊が働いていた店のオーナーでもある。少女時代（番外編）は馬賊の頭領を務めていた。母国で日本軍が好き勝手振舞っていたために日本人を嫌っていたが、同じ日本人である階一郎と睦十の2人には世話になり、彼らには協力を約束した。その後、階一郎と所帯を持つことになる。なお、Rでは故人となっていて登場しない。 秋山 爆（あきやま ばく） 階一郎の息子であり、醤の父。故人。Rでその名前が明らかにされたが、後述のように故人であり直接の登場はない。 醤の母親と共に彼が赤ん坊のころに死別している。
五番町飯店 東京、銀座にある中華料理店で、日本一との呼び声も高い名店。厨房も複数ある。その中で、総料理長から見習いまで、総勢16名の料理人コミックス1巻、第4話にて各人の名前と年齢が確認できる。が働いている。その他、複数のウェイターが接客を行っている。 五番町 霧子（ごばんちょう きりこ） 声 - 長谷川育美 本作のメインヒロイン。五番町飯店の跡取り娘。16歳。茶髪ロングで、料理の際は2つのシニヨンにまとめるのが特徴。叔父の弥一と祖父の睦十の元、見習いとして店の厨房で働きながら日々中華の修行に励む。中華の腕前は若くして既に並の料理人以上の腕を持つが、店で見習いをしているのは将来店を背負った時に必要となること全てを学ぶため。作る料理は食べる人のことを第一に考えたもので、「料理は心」を信条としている。手先も非常に器用で、料理に彫り物を盛り込むことも多い。料理の信念を巡っては、「料理は勝負」をモットーとして傲慢ともとれる行動をみせる醤とたびたび衝突するも、対戦相手に対して「料理は心」という自身の価値観を押し付けることも多く、コミュニケーションもどちらかというと苦手な部類。 母親は自宅での食事の用意や霧子宛の書き置きで存在が描写されているが直接の登場はなくメディアファクトリー「MFコミックス『鉄鍋のジャン（「！」は無し）』第1巻 「料理人の華」256ページ」、父親については本作では「R」も含めて存在が全く語られない。 「R」では、テレビでビッグ大谷杯に出場している醤の姿を見つけ会場に駆けつけるが料理人として出場はしていない。五番町飯店のオーナーを務めており、経営者としても成長していた。 無印ではジャンに対して終始渋い顔をしていたが、「R」では気さくにコミュニケーションを取ったり笑顔でやり取りしたりと、『鉄鍋のジャン!!2nd』での間柄に繋がる関係となった。 続編に当たる『鉄鍋のジャン!!2nd』では醤と結婚しており、彼の間にできた息子である「ジャン」が主人公となっている。父である醤は自身の祖父のような厳しい教育ができなかったため、代わりに息子のジャンに対して強い料理人となるように教育した。その教育法があまりに冷酷でスパルタだったこともあり、息子からは厳しい母と恐れられている。終盤では醤との間に第2子を授かったことが明らかとなった。 小此木 タカオ（おこのぎ タカオ） 声 - 天﨑滉平 五番町飯店で見習い中の少年。16歳。料理の腕は同じ見習いの醤や霧子と比べて大きく劣り、先輩料理人たちにもいつもドヤされているが、睦十は「厳しい指導はもう時代に合わない」として彼に優しく接している。青椒肉絲の大量調理をしくじって1人泣いている醤を彼が励ましたことをきっかけに、醤が心を許す数少ない相手となる。店内で開かれた新メニューコンペでは意外な発想で評価されたりもしたが、料理人としては終盤まで特に成長らしい成長はしない。 最初はただのお人好しであったが、回を追うごとに朗らかさはそのままに人を食った計算高さや悪ノリを発揮するようになった。 作中、醤と霧子が中国に行っていた3年間の間に、貢に代わり五番町飯店から厨房の鍋担当を任されるほどにまでなる。醤が帰国後は、彼を目の敵にしている同僚たちからの風当たりを減らすためと、再び醤に師事するためにわざと失敗し続け、鍋番から降格していた。 R終盤では、発想力を活かした新作料理「チョコレートの回鍋肉」を即興で作って見せ、「店に出すには奇抜過ぎる」という趣旨の辛口の評価ながらも他の登場人物から味は単純に賞賛されている。 セレーヌ楊が五番町飯店に「留学」に来てからは彼女と夫婦漫才よろしく絡む機会も多くなり、続編に当たる『鉄鍋のジャン！2nd』では彼女と結婚しており、彼女との間にできた息子が登場。自身はセレーヌの実家である神戸の店「シードラゴン」のコックとして働いている。 五番町 睦十（ごばんちょう むつじゅう） 声 - 辻親八 霧子の祖父で、五番町飯店のオーナーを務める。75歳。帝国大学文学部中退。「中華大帝」の異名を持ち、禿頭で顔いっぱいに大きく引かれた×字状の古痕がある。かつての修行仲間・秋山階一郎とは親友であり、ライバルでもあった。階一郎と共に日本の中華料理界の頂点に君臨していた人物で、現役を引退し店の経営に専念しており、老いて以降の階一郎と対照的に一見優しく物腰柔らかだが、心中では未だに現役で料理の腕も精進を続けており、内に秘めた闘志も全く衰えておらず、時折厳しさを隠し切れないこともある。 第2回全日本中華料理人選手権大会の後に、醤や霧子、黄蘭青とは同時料理勝負をすることを約束していたが直前に病に倒れ他界。死後は階一郎の隣に墓が建てられた。 XO醤をベースにした「睦十X」という新調味料を完成させており、3人との料理勝負で披露する予定が他界のため叶わなかったが、試食した全員がその味に驚愕しており、セレーヌは「あんな凄い調味料を使われてたらおそらく3人とも完敗していた。」と絶賛しており、霧子も同意する様子を見せた。 霧子が察したように、醤や霧子は最初から好敵手として見なしておらず、常に好敵手は階一郎のみであった。 五番町 弥一（ごばんちょう やいち） 声 - 間宮康弘 霧子の叔父で、五番町飯店の総料理長を務める人物。年齢は45歳で、30歳になる前から五番町飯店を切り盛りしていたという。料理の腕は超一流で、醤も「睦十以外で自分と互角の勝負ができる者」と認めている。本作に登場する数少ない常識人で、劇中では料理の解説役を担当することも多い。醤の性格はともかく料理人としての腕は認めており、彼がどのような料理を作っても決して嫌がること無く試食を行い、他の料理人にもちゃんと試食をさせている。 そんな彼でも到達していない分野はあり、醤が中華料理人選手権決勝で披露した刀削麺については「オレにもできん。」とタカオに答えており、その後の醤の「血の料理」の調理の様子を見て驚愕することもあった。 一方、一般の従業員が料理の腕や知識で劣るなど指導者としては今一つという描写もあり、実際に睦十からも従業員のだらしなさと従業員の育成ができていない点を叱責されている。 Rでも立ち位置は変わらないが、オーナーの座は霧子に譲っている。 李 考英（りー こうえい） 声 - 竹本英史 五番町飯店の司厨長（調理場の責任者）。34歳。香港から招かれた料理人で、その腕と人格性は確か。醤のことも、彼を毛嫌いしている他の同僚たちよりは認めており、彼の方も説教をうるさがることはあるが傲慢な面は見せていない。劇中では弥一と並び、解説役を務めることが多い。 Rでも登場。 柏原 工次（かしわばら こうじ） 声 - 相馬康一 五番町飯店の鍋担当料理人。35歳。パンチパーマの成人男性で、ベテランの域にある料理人であり、劇中で料理に関して腕が未熟な描写があまり見られない。 望月 貢（もちづき みつぐ） 声 - 水中雅章 五番町飯店の鍋担当料理人。22歳。料理人としての腕前は未熟だが、プライドが高く傲慢な性格をしている。口が悪く手が早く、後述の経緯で恨みのある醤や店の落ちこぼれであるタカオに度々罵倒や暴力を行う。物語冒頭で自身が作った炒飯は醤に批判され、後に作った際にも檀に貶されている。それ以外にも調理技術や料理への取り組み姿勢を作中で度々酷評されている。そのため同僚たちからも半ば呆れぎみに揶揄されることも多く、日本有数の中華料理店の料理人の割には人望は皆無に近い。 Rでも登場しているが、XO醤を貶したことでリュウジからは蹴りを顔面に叩き込まれるなど、立ち位置は変わっていない。
闘いを繰り広げた料理人 尾藤 リュウジ（びとう リュウジ） 声 - 杉田智和 流しの中華料理人で通称「XO醤のリュウ」。「料理は速さ」がモットー。各地を転々としながら、中華料理屋に賭け料理勝負を挑んでは荒稼ぎしていた。日堂が最初に醤の元に送り込んだ刺客で、自前のXO醤は弥一をして「すごい」と言わしめる出来栄えだったが、XO醤を使いこなすまでには至っておらず、XO醤を使った料理対決であっさり醤に敗れ、大谷からも散々打ち据えられる。 「R」では、湯水グループに所属し、新たに「料理はXO醤」をモットーとしている。XO醤を中心とした独自研究を重ねており、作成したオリジナルXO醤の出来は彼をもってして「すごいものを作った」と、五番町メンバーが驚く程のベタ褒めぶりだった。自らの代名詞であるXO醤には強い誇りを持っており、貢に「XO醤なんてもう珍しくも何ともない」と貶されたことで、顔面に蹴りを入れてKOしていた。 料理勝負で醤に負けたため、檀、行壊と共に五番町飯店で働かされることになる。 蟇目 檀（ひきめ だん） かつては五番町飯店で鍋を振るっていた料理人で、2年半の間、中国へ修行に出ていた。修行の末、5万以上もの料理のレパートリーと卓越した技術を手に入れ、五番町飯店を訪れる。が、訪問の理由は自らが総料理長として招聘されたホテル「ミラージュ」のレストラン「蜃気楼」へ料理人をスカウトするためだった。モットーは「料理は才能」。2年半前のかつては厳しくも優しい先輩であったが、現在は野心家で暴力的な性格に変貌しており、初対面で絡んできた醤の両腕を負傷させるほどである。 最初の酢豚勝負以来、醤の実力を非常に高く買っており、彼を仲間に引き込もうとして拒絶される。その際互いの手料理を出し合ったが、精神や神経に影響を及ぼす調味料の施し合いで、食べた双方がブッ倒れて痛み分けに終わる。醤と無断で勝負をして勝てなかったこと、仲間に引き込もうとしたことを大谷に咎められて「蜃気楼」の料理長を開業前に下ろされ、中国の明輝の店に舞い戻る。 「R」では明輝の死後、彼女の店を乗っ取ろうとしたが結局失敗に終わり、湯水グループに所属。湯水グループの財力を利用して自らの牙城を作り上げ、さらには醤を再び自分の仲間に引き入れようと目論む。新たに「龍王」の二つ名を名乗り、リュウジや行壊など前座に過ぎないと言われるほどの料理を作ったが醤には敗れ、五番町飯店で働かされることになる。 伍 行壊（ご ぎょうかい） 通称・五行道士（ごぎょうどうし）。香港で料理店を営んでいたが、日堂から檀の代わりに「蜃気楼」の総料理長として、そして醤への刺客として招聘された。 しかしその実態は「邪道士」「裏五行」と呼ばれる、代々中国で要人暗殺を請け負ってきた「裏食医」の末裔で、食を悪用し人体を壊すことを極めている危険人物。モットーはテレビ番組に出演した際には「料理は愛」と、ジャンに対しては「料理は気」と言っていたが、本当は「料理は成仏」。表向きは温厚な紳士を装っているが、実は料理のスタイルは醤と非常に酷似している。 醤との料理対決（五番勝負）では、最初は優位に進めていたが3番戦からは彼に後れを取る。醤からの反撃で冷静さを失った挙句、同点に追い込まれて本性を現してからは日堂の叱責に激怒して退場させた後、代わりに審査員としてやってきたホテル・ミラージュ社長の飼っている愛犬を殺して料理に用い、さらに社長本人に食べさせるという暴挙を犯し、それを醤が暴露したことで大会をぶち壊しにする結末を招いた。 「R」では、湯水グループに所属。ただし、スグルの思惑と違い、裏食医として全力で醤を叩き潰すことしか考えていない。新たに「薬膳の帝王」の二つ名で呼ばれる。リュウジ、檀同様に料理勝負で醤に敗れ、五番町飯店で働かされることになる。次世代編となる『鉄鍋のジャン！2nd』では香港の五番町飯店の支配人になっており、娘が登場する。 スピンオフ作品「鉄鍋のジャン！五行クンの楽しい香港生活」においては主人公となり、まだ若かった（18歳）頃や、その生い立ちの様子が描かれている。 湯水 スグル（ゆみず スグル） 湯水グループの若き当主。自称「万能の天才」。幼少時に飛行機事故で両親を亡くし、若年ながらも湯水グループの総帥を務める。中学卒業後は高校には進学せず、大検合格を取得して気ままな生活を送っている。 モットーは「料理は変幻自在」。料理勝負で99人斬りを達成し、醤と料理勝負をするまでは本当に負け知らずだった。100人目のターゲットを彼に定め画策するが、2回の敗北を喫する。 第2回中華料理人選手権大会には、自身を湯水グループの中華料理店の料理人に登録して参加。予選、1回戦を勝ち進むもザザビー本郷との対戦に僅差で敗退した。 「R」のビッグ大谷杯では仮面で正体を隠した審査員「甘えん坊将軍」として登場。日堂と並んで参加者の作った料理の秘密を次々と明かし解説役を務めた。 大会終了後は、湯水グループ総帥として料理界を制覇するべく、檀、行壊、リュウジの3人を迎え入れ、さらには醤をも引き込もうとして、彼と3人との料理対決を五番町飯店で見届けた。 執事の花梨とは幼少時代から一緒に生活しており、主人と執事という関係ではあるが、半ば恋人同士の関係でもある。 刈衣 花梨（かりい かりん） 湯水家の執事を務める女性。スグルの幼少時に起きた飛行機事故によって左目は失われており、常にサングラスをかけている。スグルのブレーンでもある。彼女のモットーは「料理は学問」。優れた知識と湯水グループの財力を生かした食材と調理器具を駆使して、料理人としては素人ながらも一般人では料理勝負で唯一醤に勝てた人物だが、その手段は事前にスグルのスープを食べさせておくというやや反則じみたものであった。 「R」では、髪を伸ばした姿で登場。引き続きスグルを様々な面で支えてはいるが、総帥としての自覚が薄いスグルに怒りを見せることもある。 ジュリアーノ 本郷（ジュリアーノ ほんごう） 日堂が仕組んだ第2回中華料理人選手権大会の宣伝番組で醤、霧子、セレーヌと戦ったフレンチの料理人。トゥール・ダルジャンのスペシャル鴨料理をも再現できる腕前を持っていたが中華の知識は無く、3人の独創性あふれる料理には太刀打ちできなかった。ザザビー本郷は双子の弟。 大谷 水月（おおたに みづき） 「極東中華厨房（ファーイーストチャイニーズキッチン）」の女料理人。見た目はグラマラスな16歳の美少女だが、伊勢海老を調理する際にそれごとまな板を叩き切ってしまう程の怪力の持ち主。口癖は「料理はパワーや」。大谷日堂の遠い血縁であり、両親と死別後は日堂の養子になる。 ビッグ大谷杯では食い込みが激しいスクール水着やパンツがチラ見えするほどスカートが短いメイド服、ナース服で挑んだり、わざとかなり際どいパンツを穿いてきてそれを見せるようなパフォーマンスをして観客や審査員の視線をパンツと生尻に集めたり巨乳を審査員に当てたり大勢の前でスク水を脱ぎほぼ全裸のような布面積が極めて少ないマイクロビキニ姿を披露するなどの色仕掛けをはじめとした様々な策略を用いており、養父の日堂からも「料理人だったら料理で勝負しろ」と呆れられているが、当人は「イロで釣り料理で仕留める」をモットーに盛大に悪目立ちしながらもトップクラスの実力を存分に振るい十三龍の料理人たちを次々と制しながら決勝戦の3人にまで残る。 決勝ではそれまでの色仕掛けを封印し「神の腕力」と背中に描かれたコックコート姿で挑み、牛肉料理で100点満点を叩き出すが、佐藤田十三の言により醤に敗れる（Rのみ）。
中華料理人選手権出場者 セレーヌ 楊（セレーヌ やん） 声 - M・A・O 神戸の中華料理店「シードラゴン」所属。17歳。香港人の父とフランス人の母を持つハーフの娘で、限界を見定めず料理を研究するという、「料理はコテコテ」が信条。繊細で優雅なフランス料理の要素を取り入れた中華料理の新しい形「ヌーベルシノワ」を探求している。特に盛りつけのセンスは作中でも1、2を争うレベルである。 作中では醤に対して反発心や嫌悪感を抱かない数少ない人物であり、勝利・勝負を最優先とする彼のポリシーに理解を示している。醤が「気が利かない」と非難された時も笑って許したほどで、彼の方もセレーヌと喧嘩したことは1度もない。 第1回全日本中華料理人選手権大会で醤や霧子と三つ巴の闘いを繰り広げ、決勝第1回戦では霧子と共に醤を圧倒するが、結果的に3人の中では最下位を喫してしまう。その後、1作目最終回前後まで五番町飯店の中華に最新のセンスをもたらすのと引き換えに伝統の中華を学ぶため、弥一の招聘を渡りに船として五番町飯店に修行に来る。 第2回全日本中華料理人選手権大会では高得点を連発し順調に3回戦に勝ち進むが、黄蘭青にはっきりと実力差を見せつけられ敗れている。 Rでは東京のビッグ大谷杯に駆けつけジャンのサポートをしている。R単行本のキャラクター紹介では「元・五番町飯店」の表記があり、大谷水月には「神戸・シードラゴンのセレーヌ楊さん」と呼ばれている。続編に当たる『鉄鍋のジャン！2nd』にタカオとの間にできた息子が登場する。 沢田 圭（さわだ けい） 声 - 櫻井孝宏 六本木のチャイニーズレストラン「崑崙」の料理人で、店長の息子。「料理は炎」「炎は俺の相棒」が口癖で、火や熱を使った料理が得意。親衛隊ともいえる女性たちを多数侍らせており、Rから「自らを応援する、彼女たちのために料理をする」という信念を表に出すようになる。パフォーマンスと言えるほど過剰な料理シーンを演出するが技術面はしっかりしている半面、独創性にやや欠けていた。 「R」では修練を重ねて技量を高め、熱だけでなく冷凍も調理に用いるようになり、「炎と氷の料理人」を自称する。 河原 裕司（かわはら ゆうじ） 声 - 小林裕介 河原クッキングスクール校長の息子で料理人。「料理は科学」「21世紀の料理」「料理人にして科学者」が信条で、料理を全てデータ化し、最先端の調理器具を駆使して最高の料理を常に作れるようにすることを目標としている。 調理時もマスクに手袋を着用して消毒をするなど衛生観念に長けるが、デジタル機器に依存した料理法であるためジャンと遜色ないほど観客から嫌われている。第1回選手権では「春茶鳳胎魚翅」という丸鶏の詰め物焼きを作ったが、これが食材同士の調和の概念を理解していないかのような完全な失敗作であった。審査員も全員一口食べただけで箸を止め、食べられたものではないとハッキリ伝えた。 第2回選手権ではその点を反省して実力を磨き、機械に頼らず本戦進出。 『2nd』では既婚者で息子もおり、息子に料理を指導している。ところが息子への指導方針はデジタル機器に依存した料理法であり、本人はともかく息子には無印当時の反省が活かされていなかった。 大前 考太（おおまえ こうた） 声 - 古屋亜南 静岡浜松「麒麟飯店」の料理人で、店長の息子。一流大学経由で大企業に入ることを望む父の意に背いて、父のもとで料理人となる。信条は「料理は努力」。 第1回選手権では準決勝にて醤と対決するも、料理の弱点（味に持続力がなく冷めると不味くなる）を突かれて敗北。研鑽を重ねて第2回選手権に挑むも、予選でタカオと料理を取り違えて失格になってしまうという不運に見舞われた。 醤からは地元の仲間との馴れ合いを徹底的に罵倒され、父からも料理勝負そのものに向いていない点を指摘されている。また、町中華の料理人としてはともかく料理勝負においては致命的に観察力に欠けており、2度に渡る選手権での失敗は彼が適切に状況判断をしていれば未然に防げたものであった。根本的に本作の世界観との相性が最悪と言える料理人であった。 インターネット上で本作が話題になる際に、考太が醤に「おまえの料理なんか誰も食わねえよ、ザマーミロ!!」と嘲笑されるコマを挙げられて、自身を主人公、醤を敵に見立てた「この後、主人公はどうやって逆転するのか？」とコメントが付けられ、それに対して「罵倒してる方が主人公です。」というツッコミが来るというネタがある。 ザザビー 本郷（ザザビー ほんごう）