じろ飴

じろ飴（じろあめ）は、石川県金沢市の俵屋で作られている水あめ状の飴である。

俵屋の初代店主の次右衛門が、飢饉や凶作に際して、母乳が出なくなった母親達のために作りあげたと伝えられている。

製法 飴の原料は米と大麦、水のみである。米を水につけ寝かせた後、麦と煮て糖化させ、麦芽糖を取り出す事で商品とする。

砂糖・添加物を一切使っておらず、穀物本来の甘味が感じられる事を押し出している。

利用 公式サイトでは魚の煮物等が紹介されており、お湯でといた後にショウガを加えて「冷やしあめ」として飲む他、じろあめから水分を抜いた「おこしあめ」は料理の味付けに使う。

テレビドラマ「半沢直樹」で、主人公の好物としてドラマ内に登場した。

脚注

外部リンク 公式Facebook 公式サイト

関連項目

水飴 麦芽シロップ 麦飴