油そば

油そば（あぶらそば）は、麺料理の一種。スープのないラーメンによく似た食べ物である。

どんぶりの底に入ったごま油や、醤油ベースのタレに日本経済新聞大阪版 1997年9月3日夕刊 29面、ラー油、酢などの調味料を好みでかけ、麺に絡めて食べる日本経済新聞大阪版 1997年1月26日夕刊 22面。代表的な具は温泉玉子、刻み海苔、メンマ、チャーシュー、ネギなどであるつけめんまぜそば P.103。背脂やチーズ、マヨネーズ、天かす、ベビースターラーメンなどを具に入れている店もある。店によっては油そばではなく、「もんじゃそば」、「まぜそば」、「手抜きそば」、「あぶらーめん」などと称する週刊朝日 P.146ことがあり、単純に「汁なしラーメン」ともいわれるラーメン屋「油そば食べる客はバカ」原価率18%のメシウマメニュー - もぐもぐニュース。。

歴史起源に関しては、1952年（昭和27年）に創業した国立市の一橋大学そばの「三幸」が、のびたラーメンをヒントに昭和30年代前半頃から酒の肴として提供を開始したとする説や新・多摩のラーメン感動の100店 P.127-128、同じく昭和30年代新・多摩のラーメン感動の100店 P.41に武蔵野市境の亜細亜大学そばの「珍々亭」が中国の拌麺（:zh:拌麵）をヒントに油そばを発売したという説週刊朝日 P.147新・多摩のラーメン感動の100店 P.41 P.125の両説がある。いずれにしても、東京都武蔵野地区から他地域に広がっていった。その後、1996年（平成8年）ごろから流行しつけ麺&まぜそば名店100 首都圏版 P.66、1997年の読売新聞では「今年ヒットした話題の商品」の13位にランクインしている読売新聞 1997年11月28日夕刊 5面。2002年（平成14年）には、明星食品から武蔵野市吉祥寺「ぶぶか」の油そばの即席麺が商品化されている。

学生と油そば比較的安価、ボリュームがあるなどの理由から学生に支持され繁盛していったという日本経済新聞 2005年7月23日夕刊 7面。グレート義太夫によれば亜細亜大学入学後、先輩に「通過儀礼」だと言われ、油そばを提供する店に連れていかれ、最初はおいしくないと思ったものの、何度か通ううちにはまったという。「珍々亭」では麺、スープなどを通信販売しているが多くは亜細亜大学のOBからの注文であるという。一部の学生食堂の名物メニューとなっている場合もある。

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脚注

参考文献

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