スロー・ジン

スロー・ジン（Sloe Gin）とは、リキュールの1種である。蒸留酒にスモモの仲間であるスローベリーを浸漬することによって作られている。イギリスで発祥したと言われており、その原型は酒とスローベリーを使って家庭で作られた混成酒だった。

歴史

元々はイギリスの家庭で作られていた混成酒（果実酒）の1つであった。その混成酒はジンにスローベリーを浸漬させて作られたものである。この時に使用されたジンが、どのようなタイプのジンであったかはハッキリとしないものの、ここからスロー・ジンという名称で呼ばれるようになったと言われている。

イギリスでは、しばしば家庭の庭でスローベリーを栽培してジャムなどにも利用するなど、スローベリーは家庭でも手に入りやすい材料である。そして、この家庭で作られてきた混成酒を、商業的に生産するようになって、広く流通するリキュールの1つとなった。

生産法 メーカーによって細かい部分で異なっているので、ここではスロー・ジンのおおまかな作り方を記す。

商業的に作られているスロー・ジンは、ドライ・ジンのようなジンをベースとしては作られておらず、穀物を原料として生産した蒸留酒をベースとしている。この蒸留酒は中性スピリッツではなく、蒸留の操作によってアルコール度数を95％以上にしていないものである。

これに、破砕したスローベリーを浸漬することによって、スローベリーの香味を抽出する。この時、スローベリーの破砕の仕方が作り手によって異なっており、果肉のみを破砕して使用するケースと、種子もろとも破砕してしまって果肉と種子の両方を使用するケースがある。また、スローベリーだけを浸漬するのではなく、さらにストロベリー（イチゴ）やチェリー（サクランボ）なども一緒に加えたりもする。

そうして、約2ヶ月ほどスローベリーを浸漬した後、濾過を行って果実類を取り除き、そこに砂糖（液糖などの甘味料）を加えて甘味を付け、加水してアルコール度数を調節して瓶詰めされる。なお、場合によってはアーモンド・エッセンスなどを添加するといったように、浸漬法だけではなく、エッセンス法を併用して生産されるケースもある。

保存法 これはスローベリーを含むベリー系の果実を使用したリキュールに共通することだが、ベリー系の果実は、加熱によって変質してしまう香味原料の1つであるため、リキュール製造の過程で蒸留法を用いることができない。このため、ベリー系の果実を使用したリキュールは、その香味の劣化を防ぐために、開封後は冷蔵保存を必要とする成美堂出版 編集 『リキュールとカクテルの事典』 p.51 成美堂出版 2001年8月20日発行 ISBN 4-415-00835-6。

スロー・ジンの銘柄 ゴードン・スロー・ジン (Gordon's Sloe Gin)リキュールブック、86ページ。リキュールブック、88ページ。 イギリスで生産されているスロー・ジン。アルコール度数は26％。エキス分21％。なお、着色料は使用していない。 ラポニア・プオルッカ (LAPPONIA PUOLUKKA) リキュールブック、87ページ。 フィンランドを代表するリキュール・メーカーであるマルリ社が生産しているスロー・ジン。「ラポニア」はラップランドに、「プオルッカ」はラップランド地方に育つ果実（英語名ではリンゴンベリー）にそれぞれ命名のルーツを持つ。 ボルス・スロー・ジン (Bols Sloe Gin)カクテル321、212ページ オランダのボルス社が生産している。アルコール度数33％、エキス分16％。 デ・カイパー・スロー・ジン (de Kuyper Sloe Gin) オランダのデ・カイパーが生産している。アルコール度数30％、エキス分15％。 ヘルメス・スロー・ジン (Hermes Sloe Gin)カクテルの事典 COCKTAIL BOOK、93ページ。 かつて日本のサントリーが生産していた。アルコール度数25度、エキス分25％。

などがある。

スロー・ジンを使ったカクテル

以下に、スロー・ジンを使ったカクテルの例を挙げる。

エクスポジション （イクスポジション）

エクスポジション（Exposition）とは、ショートドリンク（ショートカクテル）に分類されるカクテル。レシピは、スロー・ジン ： チェリー・ブランデー ： ドライ・ベルモット ＝ 1：1：1。これらをシェークして、カクテル・グラス（容量75〜90ml程度）に注げば完成。 キッス・オブ・ファイア キッス・オブ・ファイア（Kiss of Fire）を参照のこと。 サンフランシスコ サンフランシスコ（San Francisco）を参照のこと。 スロー・ジン・カクテル

スロー・ジン・カクテル（Sloe Gin Cocktail）とは、ショートドリンクに分類されるカクテル。レシピは、スロー・ジン ： ドライ・ベルモット ： スイート・ベルモット ＝ 2：1：1。これらを、ミキシング・グラスでステアして、カクテル・グラス（容量75〜90ml程度）に注ぎ、レモンの果皮より精油を絞りかければ完成である。 スロー・テキーラ スロー・テキーラ（Sloe Tequila）を参照のこと。 スロー・ドライバー

スロー・ドライバー（Sloe Driver）とは、ロングドリンク（ロングカクテル）に分類されるカクテル。レシピは、スロー・ジン ＝ 45ml を、適量のオレンジ・ジュースで割るというもの。スクリュードライバーのベースであるウォッカを、スロー・ジンに変えたので、この名称が付いている福西 英三 『カラーブックス 563 カクテル入門』 p.85 保育社 1982年3月5日発行 ISBN 4-586-50563-X。作り方は、氷を入れたタンブラー（容量240ml程度）に、スロー・ジンを注ぎ、そこに適量のオレンジ・ジュースを注いでステアすれば完成である。なお、オレンジ・スライスを飾っても良い。 スロー・ブランデー スロー・ブランデー（Sloe Brandy）とは、冷たいタイプのロングドリンクに分類されるカクテル。レシピは、ブランデー ＝ 60ml、スロー・ジン ＝ 10ml をシェークして、氷を入れたオールド・ファッションド・グラス（容量180ml程度）に注ぎ、レモンの果皮より精油を絞りかけるというもの。 ペイトン・プレイス ペイトン・プレイス（Peyton Place）を参照のこと。

出典

参考文献 福西 英三 『リキュールブック』 柴田書店 1997年7月1日発行 ISBN 4-388-05803-3 「カクテルの事典　COCKTAIL BOOK」澤井慶明監修、成美堂出版、1998年。 ISBN 4-415-08348-X 「リキュールで楽しむカクテル321 第2刷」小島武彦監修、日本文芸社、2004年。 ISBN 4-537-20233-5

関連項目 リキュール ベリー