株式会社はま寿司（はまずし、）は、東京都港区に本社を置き、主に「はま寿司」ブランドで日本全国に回転寿司店をチェーン展開する大手企業。ゼンショーホールディングスの完全子会社。
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概要 牛丼チェーン「すき家」などを運営する株式会社ゼンショー（当時）が、回転寿司事業への参入を目的として、2002年10月に株式会社はま寿司を設立した。はま寿司の「はま」は、ゼンショー発祥の地「横浜」と全国の「濱」の意味を持っている。
なお、ゼンショーは一時期「かっぱ寿司」を運営するカッパ・クリエイト、「スシロー」を運営するあきんどスシローを傘下としていたこともあるが、いずれも短期間でグループを離脱しており、現在資本関係等はない。
2009年12月から、全店で寿司全皿平日90円キャンペーンを開始した。ただしショッピングモール内など一部店舗では実施していなかったほか、2019年頃より都市部店舗を中心に徐々に縮小傾向にあった。価格高騰などの理由で2022年6月でキャンペーンを終了。
2017年2月からは従業員の負担軽減を目的に、全店で人型ロボット「Pepper」を設置して受付対応を行っていた。その後、2020年以降は順次通常のタッチパネル受付機へ置き換えられている。
2021年6月にブランドを一新し、新しいロゴ・店舗デザイン・制服の使用を開始した。ロゴにおける英語表記を「HAMAZUSHi」から「HAMA-SUSHI」に改め、新たなスローガンとして「濱のおいしさ、そのままに。」を掲げた。店舗デザインは「次世代の寿司チェーン」をイメージし、外観・内装共に様々な変更が行われた。
2022年5月、円安及び、原材料費の高騰により一部の高価格帯の商品の値上げに踏み切った「『はま寿司』で値上げ」『FNNプライムオンライン』2022-5-13「はま寿司一部商品値上げ」『山陰中央新報』2022-5-14。また低価格帯においても100円で提供されていた主力商品の鉄火巻などは一挙に150円に値上げされている「メニュー」『はま寿司』2022-5-26閲覧。
沿革 2002年（平成14年） 10月 - 会社設立。 11月 - 栃木県足利市に1号店を出店『はま寿司 FAN BOOK』（2021年10月28日、宝島社発行）46ページ。。 2008年（平成20年）10月 - 秋田県大仙市に出店し、東北地方に進出。 2009年（平成21年） 2月 - 愛知県高浜市に出店し、東海地方に進出。 8月 - 回転寿司店初のドライブスルー店舗が開店。 10月 - 大阪府堺市に出店し、近畿地方に進出。 11月 - 香川県高松市に出店し、四国に進出。 2010年（平成22年） 2月 - 富山県富山市に出店し、北陸地方に進出。 4月 - 岡山県岡山市に出店し、中国地方に進出。 5月 - 大分県大分市に出店し、九州地方に進出。 2011年（平成23年）3月 - 100店舗目を静岡県浜松市にオープン。 2012年（平成24年） 2月 - 北海道札幌市に出店し、北海道地方進出。 12月 - 200店舗目を岐阜県本巣郡北方町にオープン。 2013年（平成25年）7月 - 沖縄県島尻郡南風原町に出店し、沖縄県に進出。 2014年（平成26年） 4月 - 300店舗目を香川県高松市にオープン。 9月 - 中華人民共和国上海市に海外店舗1号店（威寧路店）がオープン。 2015年（平成27年） 9月 - 400店舗目を沖縄県中頭郡中城村にオープン。 11月 - 回転寿司店舗数が第1位（当時、415店舗）となる『はま寿司 FAN BOOK』（2021年10月28日、宝島社発行）47ページ。。 2016年（平成28年） 3月 - 初のSL店舗として、東京都文京区の「駒込白山店」がリニューアルオープン。 4月 - 京都府京都市に出店。これにより全都道府県への出店を達成。 9月 - 台湾に進出（中山民権店）。 2017年6月には店舗数が472店となり、（この時点では）「スシロー」466店、「くら寿司」417店、「かっぱ寿司」341店を追い抜いた。 2018年（平成30年）6月 - 宅配サービスを開始。 2019年（令和元年）8月 - 肉にぎり研究所が発足。 2020年（令和2年） 3月 - お持ち帰り販売を開始。 11月 - 定番商品「まぐろ」「サーモン」を大幅リニューアル。 12月 - 初の新デザイン店舗として、東京都大田区の「蒲田駅東区役所前本通店」（旧：蒲田駅南店）がリニューアルオープン。 12月 - 公式スマホアプリ「はま寿司アプリ」を配信開始。 12月 - 国内500店舗目達成。 2021年（令和3年） 1月 - 初の普通皿110円都市型店舗として、神奈川県横浜市西区に「オーケーみなとみらい店」がオープン。 4月 - 一部店舗で全日一皿80円キャンペーン実施。 6月 - 本格的な世界展開に向けたリ・ブランディングを開始。 6月10日 - ロゴマーク、ユニフォームなどを一新。 2026年（令和8年）3月3日 - 一部を除く全店で深夜料金22時以降からの注文が対象。を導入。
店舗展開 国内 日本国内では、2020年12月に500店舗目の開店を達成しており、47都道府県に店舗を展開している。また、ドライブスルー店舗があり、テイクアウトの受け取りを降車せずに行える。
2002年11月の1号店の開店以来の店舗展開や店舗数の推移については、上の#沿革の節を参照。
埼玉県・千葉県・神奈川県・東京都・京都府には、都市型店舗という種別の店舗が存在し、各商品の値段は通常の店舗と異なる。 +各都道府県の店舗数 詳細地方都道府県店舗数ドライブスルー 実施店舗数都市型 店舗数各都道府県で 一番歴史の長い店舗醤油の種類北海道地方北海道27店舗うち10店舗なしはま寿司 札幌苗穂店◆共通4種 + 関東風濃口醤油東北地方青森県6店舗うち3店舗なしはま寿司 十和田店岩手県7店舗うち4店舗はま寿司 盛岡上田店宮城県13店舗うち5店舗はま寿司 フォレオせんだい宮の杜店秋田県4店舗うち1店舗はま寿司 イオンモール大曲店山形県7店舗うち3店舗はま寿司 山形馬見ヶ崎店福島県12店舗うち5店舗はま寿司 福島伊達店関東地方茨城県27店舗うち7店舗なしはま寿司 結城店栃木県16店舗うち6店舗はま寿司 足利店 (全国 1号店)群馬県10店舗うち2店舗はま寿司 館林松原店埼玉県41店舗うち9店舗うち1店舗はま寿司 浦和店千葉県40店舗うち7店舗うち1店舗はま寿司 市原五井店東京都56店舗なしうち41店舗はま寿司 駒込白山店 神奈川県51店舗うち1店舗うち12店舗はま寿司 秦野平沢店中部地方新潟県12店舗うち6店舗なしはま寿司 新潟女池店◆共通4種 + 関東風濃口醤油富山県7店舗うち2店舗はま寿司 富山二口店●共通4種 + 関西風甘口醤油石川県7店舗うち2店舗はま寿司 金沢中村店福井県7店舗なしはま寿司 福井羽水店山梨県6店舗うち1店舗はま寿司 昭和町飯喰店◆共通4種 + 関東風濃口醤油長野県9店舗うち3店舗はま寿司 上田常入店岐阜県13店舗うち9店舗はま寿司 248号関店●共通4種 + 関西風甘口醤油静岡県25店舗うち7店舗はま寿司 焼津店◆共通4種 + 関東風濃口醤油愛知県38店舗うち13店舗はま寿司 高浜稗田店●共通4種 + 関西風甘口醤油近畿地方三重県13店舗うち5店舗なしはま寿司 四日市羽津店●共通4種 + 関西風甘口醤油滋賀県8店舗うち4店舗はま寿司 甲賀水口店京都府9店舗なしうち1店舗はま寿司 山科椥辻店大阪府27店舗うち2店舗なしはま寿司 堺浜寺店兵庫県16店舗うち1店舗はま寿司 イオン明石店奈良県6店舗うち2店舗はま寿司 大和郡山下三橋店和歌山県8店舗うち2店舗はま寿司 和歌山島崎店中国地方鳥取県2店舗うち2店舗なしはま寿司 鳥取千代水店島根県4店舗うち1店舗はま寿司 松江本郷店岡山県7店舗うち3店舗はま寿司 岡山久米店広島県11店舗うち3店舗はま寿司 福山三吉町店山口県9店舗うち5店舗はま寿司 宇部恩田町店四国地方徳島県5店舗うち1店舗なしはま寿司 徳島松茂店香川県8店舗うち2店舗はま寿司 高松今里店愛媛県8店舗うち2店舗はま寿司 松山保免店高知県5店舗なしはま寿司 南国店九州地方福岡県20店舗うち2店舗なしはま寿司 福岡志免店佐賀県3店舗うち1店舗はま寿司 佐賀本庄店長崎県6店舗うち2店舗はま寿司 長崎小ヶ倉店熊本県11店舗うち2店舗はま寿司 宇土シティモール店 (旧:宇土店)大分県5店舗うち1店舗はま寿司 大分高城店宮崎県7店舗うち2店舗はま寿司 宮崎新別府店鹿児島県9店舗うち3店舗はま寿司 鹿児島城南店沖縄県12店舗うち2店舗はま寿司 南風原津嘉山店
国外
日本国外では、中国本土に60店舗（2024年6月時点）、台湾に8店舗（2025年2月時点）展開している。 +はま寿司 台湾 の店舗一覧国地方店舗名台湾台北市中山民権店台湾台北市南京復興店台湾台北市信義安和站前店台湾基隆市基隆店台湾新竹市新竹晶品城店台湾桃園市桃園店台湾苗栗縣頭份市尚順店台湾臺中市麗寶OUTLET店
特徴
メニューは90種類あり、寿司だけでなく味噌汁・ラーメン・うどん・ケーキなども提供している。
また、店内席には5種類の醤油を備え付けており、特製だし醤油、関東風濃口醤油（東日本のみ）、関西風甘口醤油（西日本のみ）、北海道日高昆布醤油、九州甘口さしみ醤油、まろやかぽんずの中から選べるほか、タッチパネルにて無料で減塩醤油の提供も可能。なお一部店舗を除き、醤油皿は置いていない。
スマホアプリ または サイト「はまナビ」の会員になると、クーポン取得や座席の優先予約が可能。
タッチパネル音声にはデフォルトの花江夏樹をはじめ、神谷浩史、井上喜久子、緒方恵美など、人気声優が起用されている。
従前の店舗は回転レーンによる「回転すし店」として展開されていたが、近年の新規店舗では「回転すし店」ではなく、ベルトコンベアで注文された商品のみを提供する「ストレートレーン店舗」（通常の寿司店 つまり、形式上は「回転寿司」ではあるものの、タッチパネルで注文後調理場で調理し、出来上がった商品がその客席前まで高速レーンで運ばれてくる、いわゆる「回らない」回転寿司）の形態をとっており、既存店舗でも「リフレッシュ工事」（設備更新）を施すことでストレートレーンを導入する店舗が拡大している。
一部の店舗を除き、半セルフレジが導入されている。完全なセルフではなく、支払い方法の選択・クーポンの適用など基本的な操作は従業員が行い、現金の投入やコード決済などは客自身が行うというもの。
他には、出前サービスとして出前館・Uber Eatsを導入している店舗もある。丼ぶりや定番セット・サイドデザートやソフトドリンクを販売している。
一部の店舗は7時から翌朝5時最終入店は翌朝4時30分まで。までの22時間にわたって営業している店舗がある。また、朝7時から営業している店舗では、10時までの間、モーニングサービスを提供している。
ギャラリー 不祥事・騒動 バイトテロ 2014年9月29日、福井県の「8号鯖江店」で、アルバイト従業員が調理場で備品のハサミに天ぷら粉を付けて揚げ、シャリの上に乗せた写真を撮ってTwitterに投稿していたことが発覚した（いわゆる「バイトテロ」「バカッター」）ハサミの天ぷらをツイッター投稿 鯖江の「はま寿司」アルバイト 。はま寿司本社はアルバイトに処分を下したことを明らかにした当社従業員による店舗撮影画像の公開についてのお詫び はま寿司 2014年10月1日。
食中毒 2014年11月24日に埼玉県の「越谷七左店」を利用した男女7人が下痢や嘔吐などの症状を訴え、うち5人からノロウイルスが検出された。従業員3人からもノロウイルスを検出、うち2人が調理に携わっていた。春日部保健所は同店を12月6日から3日間の営業停止処分とした回転ずし店でノロウイルス 男女7人が症状訴える 。 2015年1月1日〜2日にかけて、三重県の「松阪三雲店」を利用した男女計28人が下痢や嘔吐などの症状を訴え、うち7人と従業員2人からノロウイルスが検出された。松阪保健所の立ち入り検査を受け同店は営業禁止を命じられた回転ずし店を営業禁止、28人が食中毒で下痢や嘔吐 松阪三雲店におけるノロウイルス感染発生に関するお詫び（PDF） 。 2015年2月6日に岐阜県の「248号関店」で食事をした男女10人が下痢や嘔吐などの食中毒症状を訴え、関保健所は食中毒と断定し、店を11日から5日間の営業停止処分にした「はま寿司」で集団食中毒…チェーン店では3カ月連続の発生 。 2015年2月27日 - 28日にかけて、埼玉県の「草加花栗店」を利用した男女8人が嘔吐や下痢などの症状を訴え、うち6人と調理従業員7人からノロウイルスが検出された。県は食品衛生法に基づき、同店を3月6日から3日間の営業停止処分にしたはま寿司で男女8人食中毒 ノロウイルス検出／草加 。 2025年1月26日に鹿児島県の「南さつま店」を利用した9グループ15名が下痢や嘔吐などの症状を訴え、客数名と従業員2名からノロウイルスが検出された。県保健所は同店を2月1日から2月2日まで営業停止処分とした。
売上データ不正持ち出し事件 2021年2月、元はま寿司取締役で同年時点で同業会社のカッパ・クリエイト社長を務めている田邊公己が同社顧問に着任した2020年11月からの2か月間、はま寿司の売上データをゼンショーホールディングス（ゼンショー）の元同僚から受け取っていたことが判明したとして、ゼンショーは田邊などを警視庁に刑事告訴した。その後、2022年9月30日に警視庁生活経済課は不正競争防止法違反容疑で田邊など3人を逮捕した。2023年5月31日、東京地方裁判所（東京地裁）は田邊に懲役3年、執行猶予4年、罰金200万円の判決を言い渡した。2024年2月26日に東京地裁は法人としてのカッパクリエイトにも罰金3000万円の判決を言い渡した。 2023年12月27日、はま寿司は田邊とカッパ・クリエイト、同社と同じコロワイドグループであるコロワイドMDの3者に対して、5億円の損害賠償などを求めて東京地裁に提訴したことを発表した。
寿司テロ 2023年1月7日、他人の注文品を勝手に食べる、同14日、他者注文の寿司にわさびをのせる、という来店客による迷惑行為（寿司テロ）の動画がSNSに投稿された。 2023年2月10日、来店客が卓上に置かれたガリの器に直接箸を入れて食べる迷惑行為の動画がSNSに投稿された。当該人物が富山第一高校サッカー部のジャージを着用していた事から、不特定多数により高校側に大量の抗議電話が寄せられて当校サッカー部が休部に追い込まれる事態となった。その後同年4月12日NEWSポストセブンが当該人物の親族によるコメントを報じると、この親族にも批判が殺到した。 2026年5月27日、埼玉県内の店舗において、来店者が注文したマグロの皿に食器用洗剤のような液体をかける様子を撮影した動画をSNSに投稿した。はま寿司からの被害届を受けて、埼玉県警察西入間警察署は同年6月に男を威力業務妨害容疑で逮捕した。同月23日、川越区検察庁は男を略式起訴した。同日、川越簡易裁判所は罰金50万円の略式命令を出した。しかし、この男は6月28日にも醤油ボトルの注ぎ口部分を手や指で触り、注ぎ口から醤油を出すなどの行為を撮影し、SNSに投稿した。7月6日、埼玉県警は同容疑で男を再び逮捕した。
期限切れネタ提供の内部告発 2023年3月29日配信の『文春オンライン』および『週刊文春』4月6日号電子版において、福島県の「郡山堤店」で、使用期限切れネタの提供などが常態化している、という内部告発記事が掲載された。翌30日にはま寿司本社は、同年2月3日に同様の内部通報を受け、ゼンショーと郡山保健所がそれぞれ調査を実施したが、事実は確認できなかったと発表した。一方、同年4月5日配信の『週刊文春』4月13日号電子版では、他店でも同様のことが常態化している、という記事が掲載された。 2023年4月7日、はま寿司は一転して前述の期限切れネタ提供を認める発表を行った。発表の中ではま寿司は、「使用期限」は「消費期限」を超えない範囲で定めており、実際より過酷な条件を基に余裕をもって設定していること、一部の従業員が食品ロス低減のために使用期限シールの貼り替えを行ったこと、社員である店長は指示をしておらず期限切れ自体を知らなかったことを主張している。
商品容器への洗剤付着 2025年8月17日、容器に洗剤が付着したままアイスクリームを提供し、来店客が体調を崩す事案が『はま寿司 名取杜せきのした店』にて発生。マニュアルから逸脱した手順で清掃を行なったことが原因であり、再徹底を図るとしている。
脚注
注釈
出典
関連項目 ゼンショー 回転寿司
外部リンク