アセトアニソール(Acetanisole)は、芳香族化合物である。その香りは、甘く、果実や木の実のようで、バニラに似た香りを持つと言われ、バターやキャラメルにも例えられる。タバコへの添加物Tobacco Documents | Profiles | Additives | Acetanisole 、香料、食品添加物Code of Federal Regulations Title 21 - Food and Drugs 米国連邦規則 21条172.515 等に用いられる。
アセトアニソールは、ビーバーの腺分泌物である海狸香に含まれる。
また、アニソールと塩化アセチルのフリーデル・クラフツ反応によって合成することもできる。 500px
外見 室温では固体で、白い結晶様の構造を持つ。溶解すると、白色結晶は透明な液体になる。
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