thumb|ドラマの撮影が行われたヒルトン東京ベイ（2008年8月） 『HOTEL』（ホテル） は、石ノ森章太郎の同名漫画を原作とし、TBSによって製作された日本の実写映像化作品シリーズ。
概要 それまで主にサスペンス系やアクションものを手がけてきた近藤照男プロダクションが制作。漫画原作の実写化は初めてであった。
原作では東堂克生を中心にストーリーが展開するが、ドラマでは東京プラトンに中途採用の新入ホテルマンとして、赤川一平が入社するところから始まり、赤川を中心にストーリーが展開する。ドラマでは毎回豪華なゲスト出演者が、宿泊者やホテルの関係者として出演して花を添えた。
シリーズは基本1クール放送であるが、1994年放送の第3シリーズと1995年放送の第4シリーズは2クールで放送された。
東京プラトン テレビドラマでのホテル「東京プラトン」の設定（第1シリーズ・第1話、一平の発言より）。
プラトングループのホテルの1つ（世界47か国117店）。 旧名称 - ヒルサイドホテル 開業 - 1970年 客室数 - 742室 資本金 - 123億7,000万円 従業員数 - 750名（うち客室係90名） 備品などの持出年間被害額 - 約3,600万円 宿泊代は1人1泊最低でも4万2,000円。
キャスト
兼役が多く、別の役による再出演も多く見られる。似たような名前も多い（例：影山奈津子と片桐奈津子など）。例えば、前田淳はホテルマン役と強盗犯、沖田浩之はベルマンと調理師、安岡力也はヤクザと元力士など。
主要人物 赤川 一平（あかがわ いっぺい） 演 - 高嶋政伸 ホテルマン。一浪後に大学のホテル学科を卒業、中途採用で東京プラトンに就職した設定となっており、ベルボーイに配属される（第1シリーズ・第1話）。当初は何かと失敗を起こして大きな騒動になることが多かったが、情熱的かつ熱血的な性格により騒動が解決したケースもある。のちにフロントクラークに転属になり（第2シリーズ）、7年後にフロントサブマネージャーへと昇進するまでになる（スペシャル’94春、第3シリーズ）。ハワイの系列ホテルが経営不振となり、プラトングループが買収し、赤川は立花とともに東堂に建て直しに同行し、カハラ・マンダリンプラトンのフロントサブマネージャーとなる（第5シリーズ）。その後、新たにオープンした東京ドームプラトンに大原の命で移籍（スペシャル2000）する。この時も役職はサブマネージャーであるため、出世は一旦はこの役職で止まっていると見られる。第1シリーズでは水谷と恋仲であったが、91秋で彼女は香港プラトンへ異動となり、再会を誓ったまま別れることとなった。立花は大学の後輩に当たる。入社試験の際の英語のテストはあまり良くなかったらしいが、第1シーズンの途中でネイティブレベルの英語ができるようになるなど能力は高い。実家は母親が女手一つで旅館を経営していたが、古びた旅館経営を嫌い、母親と喧嘩して上京した。旅館の後を継いだ姉だけが自分の夢を応援してくれたため、ホテルマンになっても姉を尊敬している。ドラマではナレーションも担っており、赤川から姉への手紙のような語り口となっている。「姉さん、事件です」が名ゼリフ。占いでは北山と共に女性運がなく、男性運に恵まれていると診断された（第2シリーズ・第6話）。周囲からは「一平（君）」と名前で呼ばれることが多いが、並木・立花からは「赤川先輩」、サブマネージャー昇進後に入社した部下からは「赤川マネージャー」、「赤川さん」等と呼ばれている。 大学時代は高槻、1では水谷、2では影山、3では佐藤、4では鹿島、5ではスギヤマが好きであった。姉の知人（演 - 前田吟）からは「影山と並木のどっちが本命？」と聞かれている。優柔不断であり、第2シリーズでは同じ日に並木・影山の2人と時間差でWデートしている。 酒で酔い潰れることが多く、第1シリーズ第2話では森と（北山は床で寝た）、2では影山と並木の3人で自宅のベッドで一緒に就寝している。特に森との件ではそのことで水谷に「不潔」と言われたこともある。佐藤にも片桐の件で「美人には優しい」と冷やかされている。 ホラー・料理を作ること・ゴキブリが苦手。下着は白のブリーフを愛用している（第1シリーズ・第1話）。ホラーマスクで失神して宿泊客に拉致されたことがあり（第1シリーズ・第10話より。同話のゲスト出演者、坂本も参照）、オムレツを作ることに苦戦した（第3シリーズ・第22話より。出演者リストの星野美帆も参照）。
東堂 克生（とうどう かつお） 演 - 松方弘樹 東京プラトン宿泊支配人。高校時代、アルバイトによる収入でアメリカを旅行した際に、現金をあまり持ち合わせず、無銭旅行の形となった。旅が終わりに近づいた時、小さな町の年老いた夫婦が経営する小さなホテルに1泊分の金銭しか持たないにもかかわらず1週間宿泊した。夜中に逃亡するも、パスポートを入れたバッグを忘れてしまい引き返す。戻ってみると、老夫婦は東堂が戻って来るだろうと思い玄関にバッグを下げていた。次のアメリカ旅行の際、老夫婦のホテルを再訪してホテルマンの仕事の魅力に気付き、老夫婦の善意がなければ現在の自分はなかったと痛感する（第3シリーズ・第5話）。そうした心打ちで東堂はホテルマンを目指そうとコーネル大学に入学（スペシャル'90秋）。卒業後、ニューヨーク・プラトンに所属したのち、東京プラトンの宿泊支配人となり、後に総支配人となる。宿泊部門、料飲部門、企画販売部門を統括する立場にあり、グループホテル内だけでなく業界内で優秀なホテルマンとして名声を得ている。「お客様はいつも正しい」をホテルマンとしてのモットーとしており、特にスペシャル'94春以降は事あるごとにこの言葉が使われる。新人の頃にはシドニーのペッパーズプラトンホテルで研修を受けていたこともある（第2シリーズ・第2話）。ハワイの系列ホテルが経営不振となりプラトングループが買収し建て直しに赤川や立花とともに派遣されカハラ・マンダリンプラトンの総支配人となる（第5シリーズ）。部下からは「東堂マネージャー」と呼ばれている。ドラマ版ではメガネをかけているが、原作ではメガネをかけていない。2000年以降は未登場で、具体的な処遇については不明。喫煙者であり、普段は物静かな性格であるが、ヤクザには毅然と対応し、客室のテレビを盗み出した不良外国人には車から下ろして殴りつける一面もある（第3シリーズ・第4話）。オーディオが趣味で、株主が宿泊した際には、自身のオーディオセットを貸し出している（第3シリーズ・第23話）。
立花 明（たちばな あきら） 演 - 赤坂晃 ベルボーイ。94春で初登場し、第3シリーズからレギュラー出演。大学の先輩である赤川が勤める東京プラトンに就職しベルボーイに配属される。北山が直属の上司にあたる。フロントクラークを希望していたので友人（演 - 浜田万葉ほか）とプラトンで同窓会を開催することが決まった時は友人にいい格好をしようと徳大寺から制服を借りるよう頼むと条件付きで許可を得たが、赤川に「ベルの何が不満だ」と止められ、「ありのままのお前を見せればいい」と言われる。寝坊をしたときなどはオートバイで通勤をしている。先輩の赤川以上に猪突猛進型で、入社試験の日には問題を起こした客を許せずに食って掛かったことで失格となってしまう。翌年受けた試験でリベンジを果たしたが、配属後にもしばしば宿泊客に食って掛かってしまい、赤川に注意される。ただし、自分が連れてきたケチな客（演 - せんだみつお）については懸命なサービスをし、他の従業員が悪口を言う中で、擁護する発言もしている。ハワイの系列ホテルが経営不振となり、プラトングループが買収し建て直しに、東堂、赤川とともに移籍し、カハラ・マンダリンプラトンのフロントクラークとなる（第5シリーズ）。その後は、新オープンした東京ドームプラトンに大原の命で赤川と共に移籍してコンシェルジェに昇進し、実質的な主人公となる（スペシャル2000以降）。後者では赤川から「立場が上になることに伴う責任を自覚しろ」と言われる。第4シリーズでは仕事でミスをして落ち込んだ徳大寺を励ますため、客を装って匿名でサンキューレターをホテルに送るなど、仲間思いな面もあるしかし、翌日この行為が原因で片桐が感謝状を貰いたい一心に駆られ、客を巻き込む過度な売名行為に発展。その結果、かえって客に不快感を植え付けてしまう。。周囲からは「明」と名前で呼ばれている。 客を疑って食ってかかることが多く、年齢差のある夫婦仲が悪い女性（演 - 大沢逸美）をホテトル嬢呼ばわりしたこともあり、その客は備品を持って帰ったが、翌日に夫と共に返却に来た際は、「僕からのお詫びの印なんでどうぞ持って帰って下さい」と言っている（第3シリーズ・第4話）。 赤川や北山らに頼み事をされるときは「明ちゃん」と呼ばれることが多い。第3シリーズには「（同シリーズで共演した）津村が好き」という設定があった。
東京プラトン 持田 健一（もちだ けんいち） 演 - 小林稔侍 フロント・オフィスマネージャー。フロント課など宿泊部門の責任者で、赤川たちの直属の上司にあたる。フロントのほか（第1シリーズ・第4話）、営業を担当していたこともあり（90秋）、その後は、フロントオフィスマネージャーとして東堂や佐伯とともに宿泊部門の管理の中枢を担っている。2児の父親だが、妻は既に他界している。第1シリーズでイギリスに本社を置くホテルグループからヘッドハントの話を持ちかけられるが、赤川たち従業員から嘆願書が出されたことなどもあって最終的には思い留まる（第1シリーズ・第3話 - 第4話）。第3シリーズ第22話では長期休暇を取って子供とグアム旅行を楽しんだ。なお、この時持田の子供役を演じた（演 - 小林健、小林千春）は小林の実子でもある。その後、第4シリーズ冒頭でシンガポールプラトンの宿泊支配人として異動するも、2000年のスペシャルで帰国して東京ドームプラトンの総支配人になる。
佐伯 真理（さえき まり） 演 - 紺野美沙子 社長秘書。バンケットで開かれる企画や企業の大口契約なども担当し、英語やフランス語でも会話ができるトライリンガルでもある。元々は香港プラトン勤務で、ベルガール、バンケット、フロントクラーク、ルームクリーニングなどあらゆる職務を経験し、最終的にはVIPを主に応対する役職にまで昇進（91年春での回想）。その後は、ニューヨーク・プラトンではマネージャー秘書を務めており東堂の部下であった。東堂が東京プラトンに異動となった4年後、大原に見込まれて東京プラトンに転属となり社長秘書となる（第1シリーズ・第1話）。92春では影山とともにフランスのホテル・クリオンに派遣されている。その後、第4シリーズ冒頭で再び香港プラトンへ異動した。社長から「佐伯君」と呼ばれているが、それ以外は後輩も含めて「真理さん」と名前で呼ばれている。
小島 ティナ（こじま ティナ） 演 - 川村ティナ フロントクラーク。赤川と同期。もともと海外に住んでいたため英語は堪能。しかし、怒ると日本語と英語が混じってしまうこともある。 なお、第1シリーズには（同シリーズで共演した）水谷に英語で話し掛けるシーンが数回ある。 お菓子が好きで、第3シリーズ・第10話で神崎が持っていたキャンディ宿泊客がクリーニングに出した洋服の中に忘れていたもの。神崎が預かったが、睡眠薬の成分が入っていることは神崎も知らなかった。を食べた後、フロントで眠くなってしまうことがあった余談として赤川と立花がフロントオフィスで持田の話を聞いている最中に（別室から）東堂が来て自身の昔話を語り、旅先に睡眠薬や精神安定剤の成分が入ったチョコレートやキャンディがあり、自身もそれを食べてしまったことを話している。。周囲からは「ティナ」と名前で呼ばれている。村岡の予約を忘れており、持田の機転でスイートにシングル料金で宿泊させる。
水谷 杏子（みずたに きょうこ） 演 - 菊池桃子 フロントクラーク。第1シリーズ。東京プラトンで料理人をしていた父から話を聞いて憧れを抱くようになり、学生時代はブランケットでアルバイトをしていた。その後、採用試験を受けるものの不合格となってしまう。翌年（つまり赤川が新人ホテルマンとして入社した日）、試験に落ちたことへの憂さ晴らしとして田中律子名義でプラトンのスイートルームで宿泊し、ドアノブのプレートを使ってイタズラを仕掛ける。その後イタズラを誤魔化すために仮病を使うが、佐伯が宿泊している部屋で手当てを受ける。それに転じて起きた騒動後、事情を聞いた東堂に特例で入社試験の機会を与えられて見事に合格（第1シリーズ・第1話）。中途採用の赤川たちと同期となるただし、その時点で赤川たちは既に配属されており、厳密には後からの入社である。。赤川の友人・宮沢（演 - 嶋大輔）の商談を行うための打開策を相談すべく、自ら社長室に駆け込んだこともある（第1シリーズ・第9話）ほか、ブライダルフェアの模擬結婚式では花嫁役を演じたこともある。赤川とは恋人寸前の仲にまでなったが、その矢先に香港プラトンへ異動したため実現しなかった（91秋）。赤川の部屋のベッドで一緒に就寝した森を敵視し、赤川を『不潔』呼ばわりした。第1シリーズ・第10話で推理小説家ジョン・ベーカーの妻、アガサが襲われたときは「一平君にもしものことがあったら」と話し、赤川が拉致されたときは「（一平君を）探してきていいですか？」と話すなど、赤川のことを他の誰よりも心配し、同話でアガサがチェックアウトしてタクシーに乗る前に、英語で「好きな人がいなくなったから」とアガサに話した。アガサがタクシーで帰った後で、赤川に聞かれた時は「英語の『ラブ』には深い意味はないから」と話している。 ミステリー小説が好きで、第1シリーズ・第10話で赤川に『ホテル殺人事件』（著・ジョン・ベーカー）の話をし、アガサが宿泊したときは赤川に「ジョン・ベーカーの奥さんよ」と話している。
影山 涼子（かげやま りょうこ） 演 - 伊藤かずえ 男女雇用機会均等法改訂による初のべルガール。第2シリーズでは父の十三回忌だった。実家は京都の老舗料亭・桂屋（第2シリーズ・第3話）。幼少時に父を亡くしたが、その父は東堂と旧知の仲であった。母親・奈津子（演 - 江波杏子）の相談を受けた東堂の意向で、オーストラリア・シドニーにある「ペッパーズプラトンホテル」で1年間の研修を受け、その後、東京プラトンへ異動（第2シリーズ・第2話及び第3話）。第2シリーズでは第1話から登場するが、第3話で東京プラトン勤務となるまでのペッパーズプラトンホテルでの物語はサイドストーリーという形で展開する。元々セミロングだったが、第7話の途中で美容院へ行って髪を切り、ショートカットになった。92春ではフランスに、92秋ではハワイに研修で派遣されている。オートバイで通勤している。酒癖がかなり悪い。 山崎は女性ベルに不安を感じていたが、東堂は「重い荷物はカートを使えばいい」とゴーを出したほか、佐伯は幹部候補生として色々な部署を経験させるつもりだった。 酔い潰れた赤川を並木と共に自宅まで送り届けて並木と2人で赤川家に泊まっている。翌朝、北山から電話がかかって来て咄嗟に「赤川の姉」と誤魔化している。赤川のことは「分かりやすい人」と言っている。 カラオケ大会ではED曲の「FRIENDS」を披露している第2シリーズ・第5話より。同カラオケ大会は「プラトン社長杯カラオケ大会」として開催。。
並木 裕美（なみき ひろみ） 演 - 川越美和 フロントクラーク。第2シリーズ。赤川の後輩にあたる。鹿児島県生まれで、キレたときには決まって鹿児島弁が出る。薩摩おごじょらしく優しい面を持つとともに酒豪であり、仲間との懇親会ではビールを何本も空けてしまうほどである。兄弟姉妹の中で年の離れた末娘であり、誕生の際、難産であったことから、母親に感謝の念を抱いている。初出勤日の朝礼の新任ミーティングにて、ホテル従業員に必要なものについての訓示があった際は、「スマイル」と先に発言する等積極的な一面を持つ反面、やや強情で意地っ張りな一面もあり、それが災いして宿泊客や同僚とのトラブルを起こすことも少なくなかった。自転車通勤をしている。 赤川のことが好きで、ブライダルショーでの相手は赤川をと考えていた。また、赤川が「洗濯物が溜まってる」と言うと並木は「手伝ってあげます」と言っている。影山は恋のライバルであるが、酒癖がかなり悪いことは共通していた。赤川のことを「優柔不断」と言っている。
佐藤 圭子（さとう けいこ） 演 - 有森也実 フロントクラーク。94春で初登場、第3シリーズと95に出演。兵庫県神戸市出身。甲南女子大学卒業後、高校教師の両親から反対されるも祖父の支援でホテルマンになる。小説家・葉山亜里沙のファンであり、本人にサインを求めたりプラトン中を歩き回るなど前半では不審な行動を取る人物として描かれるが、赤川や立花のひたむきさに打たれ徐々に問題解決に協力するようになる。94春のラストで、実は京都プラトンのベテランクラークであり、東京プラトンに転勤する前の下見を兼ねた滞在だったことが明かされる。また従業員主催のイベントで司会を務めたことがある。客に親身になりすぎる傾向があり、死去した祖父に似ているという理由で借金している福田に300万円を工面して渡したり（第3シリーズ・第18話）、客室で天ぷらを揚げることを拒否した中島に代わって、中島に指導を受けた後に客室で天ぷらを揚げたこともある（第3シリーズ・第23話）。1995年の新春スペシャルでは、影山と同じ研修を経て第4シリーズで持田・津村と共にシンガポールプラトンへ異動。東京インターナショナルホテルにふらっと行った時には、石黒から援交女の濡れ衣を着せられ、ヘッドハントを持ちかけた上で脅迫されたこともある（第3シリーズ・第6話）。 父母の影響で陶器に詳しい。従業員一堂を「詮索好き」と評している。
津村 まどか（つむら まどか） 演 - 細川直美 ベルガール。第3シリーズ。北海道出身。サブマネージャーへと昇進した赤川の初めての部下。第4シリーズで持田・佐藤と共にシンガポールプラトンへ異動。片桐とは入社試験の同期。なお、バーで飲んでる間に強盗（主犯格であるバーの店長が緒方（演 - 大沢健）に命令した）に入られてしまい日記と現金（5万円）を盗まれてしまうが、緒方が彼女の写真を見て一目惚れしてしまう（第3シリーズ・第11話）。徳大寺は「外人受けするかわいさ」と言っている。 漫画好きである。
鹿島 紀子（かしま のりこ） 演 - 中村あずさ フロントクラーク。第4シリーズ。客室乗務員からの転職者で赤川とは飛行機の中で知り合う。父の死に目が見れなかったことと、滝口の旅館を訪れた時に後押ししてくれたことで転職した。ハワイ・マウイ島にあるホテルとの提携を提案するなど、 中々のキャリアウーマンでもある。冷めた徳大寺をもってしてもすらっとしてチャーミングと言われている。ゲストヒストリーの書き換え中にコーヒーをこぼして消してしまうという失敗もある。
片桐 奈津子（かたぎり なつこ） 演 - 佐藤友紀 ベルガール。第4シリーズ。岡山県倉敷市出身。ベルガールへの強い憧れから第3シリーズ（第8話）で「偽ベルガール」になりすまして騒動を引き起こすが、翌年の入社試験に合格して夢を実現させた。周囲からは「なっちゃん」とあだ名で呼ばれている。高卒で津村とは入社試験の同期。背格好も津村に似ているので中島に間違われた。 徳大寺と佐藤に「あれは何なんですか？」と言われた際、赤川は「インターンシップの職業体験」と誤魔化している。隣室の子供に懐かれていた。
北山 修二（きたやま しゅうじ） 演 - 小野寺丈 ベルボーイ。スペシャル1996まで。赤川の先輩。高卒でプラトンに就職したため、ほぼ同年齢の赤川や影山よりもベルボーイを長く務めておりフロントやベルでは兄貴的存在。第3シリーズでベルキャプテンとなる。赤川がフロントクラークに配置換えとなった際（第2シリーズ冒頭）や、フロントサブマネージャーに昇進した際（第3シリーズ冒頭）には両者の関係が一時険悪となったこともあったが、基本的には仲が良い。91秋では、赤川が週刊誌の懸賞クイズで当てたロサンゼルス旅行に赤川と同行しているこの時、2人が休暇届に嘘の内容を書いた上、ロサンゼルスに出張中の佐伯と鉢合わせになったため問題になりかけたが、佐伯の計らいで2人は御咎めなしとなっている。。10年間ベル一筋で、無遅刻・無欠勤で表彰を受けたことがある。ヘアヌード写真集を5,000円で買って休憩室で読んでいた時、中島が「見せろ」と言ったことに対し、（それを）「赤川が買った」と言ったことがあった。 宿泊客の村岡（演 - 哀川翔）は「カタヤマさん」と呼んでおり、彼の活躍を見て木賃宿を継ぐことにする（第2シリーズ・第10話）。
水野 淳（みずの じゅん） 演 - 沖田浩之 フロントチーフ。第1シリーズ。赤川がベルボーイに配属された当時のフロントキャプテン。大学在学中に1年間留学した経験を持つが、ある時外国人客に対する英語での対応ミスにより営業への配置換えを希望したこともあった森に慰められたことで最終的に自信を取り戻して克服した。これを機に水野は森と恋愛関係になる。。1990年秋のスペシャルではライバル企業のホテルメリッツにヘッドハントされるほど優秀である当初は水野自身も乗り気であったが、「過去に持田のヘッドハントによる退職を率先して引き留めたにもかかわらず、自分の時は平気で辞めるのか」と周囲に咎められたことや、ヘッドハントされた際にホテルメリッツ側が「支配人室秘書に、社外持ち出し禁止であるプラトンの顧客データを盗ませる」という犯罪紛いの非常識な交換条件を出したことなどにより、最終的に辞退する。。のちに名古屋プラトンへ異動し、フロントサブマネージャーへ昇進（91秋）。その後、第2シリーズ最終回でゲストとして再登場。この時にはブライダルマネージャーに昇進しており、名古屋プラトンで自らが中心になって開かれるブライダルフェア開催のため赤川に協力を仰いだ。 演じた沖田はハワイ編でカハラの料理長「イワシタコウゾウ」として出演。
徳大寺 譲（とくだいじ みのる） 演 - 石橋保 フロントチーフ。94春で初登場し、第3シリーズと第4シリーズでレギュラー出演。中堅社員で、赤川がフロントサブマネージャーへ昇進した時に大阪プラトンから転勤で着任した。完璧主義者なのでミスは滅多にしないが、第4シリーズで客宛の手紙が他の所に紛れていることに気付かず、確認を怠り、叱責を受けたこともある実際には、立花が適当に入れてしまったのが原因であり、徳大寺一人のミスではない。。「ビジネスとして面白そうだから」という理由でプラトンに就職するが、それが災いしてか初期の頃はやや冷め気味でとんがっているところがあり、東堂の「お客様はいつも正しい」というモットーや、それに則っていた赤川らのことを「ただペコペコ頭を下げているだけ」「君子危うきに近寄らず」と少々馬鹿にするような目で見ていたため、あまり周囲との反りが合わなかった。ある時そのせいで団体客とトラブルになってしまい、そのことを赤川に咎められて反発し口論にまで発展するが、最終的にそのスタンスを反省し、客側も自分のミスを詫びていて、「貴方とは長い付き合いになりそう」と仲直りしている。その他、ホテルの料理をレトルトや缶詰にしての販売は否定的だったが、東堂に「来れない人の為のお土産やプレゼント感覚でいい」と説得される。周囲からは当初「徳大寺さん」と呼ばれていたが、第3シリーズ途中からは主に「徳さん」と呼ばれている。当初は冷めた性格だったが、佐藤を脅していた石黒から東京インターナショナルホテルにヘッドハンティングされ、「僕も男だ。卑怯な手まで使われては行きたくない」と断った一件以後は丸くなる。立花に「制服貸してくれ」言われた時は、「休憩時間中だけ。辞めるなんて言うなよ」と言って貸す。片桐には「理想と現実」を諭す。喫煙者。親が海外出張中に子供だけで宿泊した時は、「子供が怒るのも無理はない」と擁護している。
池田 茂男（いけだ しげお） 演 - ベルキャプテン。
磯辺 達夫（いそべ たつお） 演 - 宮地佳具 ドアマン。赤川の同期。
アリス・ラム 演 - イサベル・イーブス ドアガール。第4シリーズで磯部の後任となる。
俊江（としえ） 演 - 松岡知重 ルームメイド。第1シリーズ。赤川、磯辺、川村とは同期入社。同シリーズ第10話でゾンビマスクに驚いて失神した赤川も同話でゾンビマスクに驚いて失神したが、俊江が失神したのは別のシーンである。。
めぐみ 演 - 大綱めぐみ ルームメイド。第2シリーズ。90秋で初登場。
神崎 亜紀（かんざき あき） 演 - 沢南海子（94春 - 95）山本万里子（第4シリーズ - 96） ルームメイド。第3シリーズ。94春で初登場。
河合 辰夫（かわい たつお） 演 - 佐野圭亮 ウェイター。レストランで働いている。通称「情報屋」。91春で初登場し、第2シリーズからレギュラー出演。第2シリーズまでのクレジットでは「バスボーイ」で名前も単に「辰夫」となっている。料飲部門所属。
中島 五郎（なかじま ごろう） 演 - 名古屋章 東京・日本橋にある老舗天ぷら屋の店主。91春で初登場。元々東京プラトンの常連客であり、プラトン内の日本料理店で飛び入りで天ぷらを揚げたこともある（91春）ほか、第3シリーズでは佐藤に天ぷらの調理指導もしている（同シリーズ第23話）。妻に先立たれているが娘の淳子は第2シリーズでハウスドクターとして東京プラトンに赴任。同シリーズ第8話で静江と再婚した。92秋でハワイに支店を出店する際には土地の使用権利をめぐってトラブルとなってしまったが、山崎たちの努力で解決。その後、天ぷら屋の経営を息子に任せ、第3シリーズで東京プラトンの総料理長に就任。山崎とは幼馴染で高校まで同じで合気道部の先輩にあたる（91春）ほか、93秋に登場した小島勇（演 - 角野卓造）とも友人関係にある。赤川を「よう、青年」と呼ぶ。ちなみに、第3シリーズ・第12話は東京プラトンの密着企画（テレビ番組）を収録する様子をメインに描いたものであったが、（緊張による）足の震えを理由にトイレの個室にこもってテレビ番組への出演を断ろうとしたことがあった。しかし、赤川が説得した後は収録に参加している。 彫刻が趣味で、夏場は氷彫刻を製作展示している。
星野 美帆（ほしの みほ） 演 - 水野真紀 フードコーディネーター。第3シリーズ。同シリーズ第22話で宿泊客（姉弟）の弟からオムレツを作って欲しいことを頼まれた赤川がそれを何度も作るときに味見をし、「塩入れた？」と指摘している試食した弟が「ママの味じゃない」と言い、その度に赤川（前述した弟が高熱を出したため、前日の夜から付きっきりで看病していた）が作り直していた。星野が指摘した後、中島が味見した時に「生クリームは？」と話し、赤川が生クリームと砂糖が入ったオムレツを作ると弟は「ママの味だ」と喜んだ。。
市川 町子（いちかわ まちこ） 演 - 高樹澪 宿泊支配人室秘書。第1シリーズ・第2シリーズ（第1シリーズではもっぱらメガネをかけていた）。キャリアウーマンで、持田と赤川たちの教育係を務めており、身だしなみなどに厳しく、朝礼で髭を剃っていた東堂にも注意している。しかし、第1シリーズで持田へのヘッドハントの話が明らかになった際にはショックを受けて号泣するなど取り乱すこともあった。生け花や茶の湯が得意であり、第2シリーズの冒頭でシドニーの「ペッパーズプラトンホテル」から日本文化の講習を行いたいと東京プラトンへ要請があった際には山崎とともに派遣された。
森 ユキ（もり ユキ） 演 - 岡安由美子