バカマツタケ（馬鹿松茸、学名：Tricholoma bakamatsutake）は、ハラタケ目キシメジ科の食用キノコ。
名前 和名バカマツタケは模式標本の採取地となった青森県での呼び名をそのまま採用したという。おそらくマツタケに酷似するが、松林ではなく雑木林に生えることや、やや発生時期がずれることに因むと見られる。学名にも和名のローマ字綴りが採用されている。和名学名共に命名者は菌類学者の本郷次雄で原記載論文は1974年に発表されている。
分布 日本（北海道から九州）、中国、ニューギニア。模式標本は青森県および京都府のコナラ林で採取されたもの。
特徴 マツタケによく似るが、やや小さく全体的にやや赤みを帯びている。またマツ林ではなく、ブナ科のミズナラ、コナラ、ウバメガシなどの広葉樹林で発生する。傘の直径は4-10cm、柄の長さは6-10cm、胞子は5.5-7.0×4.5-5.5µm、香りはマツタケよりも強いが、調理過程で飛びやすいともいわれる。食用。
人との関係 マツタケと同様に食用になる。「さまつ（早マツ）」と呼び珍重する地域もある。また、マツタケに似ていることから、｢ニタリ（似たり）｣とも呼ばれ、高い経済的価値が期待されている河合昌孝、今埜実希、山中高史 ほか、バカマツタケの菌糸伸長および胞子形成への窒素源の影響 日本森林学会大会発表データベース 第123回日本森林学会大会 セッションID: Pa211, 。
日本においては本種は、農林水産省による2015年度「高級菌根性きのこ栽培技術の開発」委託事業の研究対象とされてきた。この事業の成果として、2017年に奈良県森林技術センターと森林総合研究所が林内（屋外）での人工的な子実体発生に成功し、2018年2月に発表したマツタケ近縁種の人工栽培に成功!、奈良県森林技術センター 2018年2月27日｡
2018年10月、多木化学はバカマツタケの完全人工栽培に成功したと発表した。これまで本種を含むマツタケ近縁種は植物との共生が必要だと考えられてきたが、多木化学の手法は一般的なキノコ人工栽培の手法である菌床栽培によるものである多木化学プレスリリース、多木化学 2018年10月4日。多木化学は3年後の実用化を目指すとした「バカマツタケ」の完全人工栽培に成功 多木化学、神戸新聞ひょうご経済+ 2018年10月4日。 その後、量産における課題解決のための検討をおこなった結果、商業生産を可能とする栽培方法を概ね確立したとし、2022年度内の試験販売と商業生産設備の着工を目指すとしたバカマツタケ事業化についての経過報告、 多木化学株式会社 ニュースリリース 2022年1月24日が、2022年11月商業生産設備の着工について、2023年以降に延期すると発表した。2023年9月商品化について、引き続き市場の需要や生産効率などを評価しつつ商品化を検討するとの経過報告をした。
脚注
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外部リンク 太田祐子、山中高史、村田仁 ほか、複数領域を用いたマツタケ近縁種の系統解析 日本森林学会大会発表データベース 第123回日本森林学会大会 セッションID: Pa213,