上延 麻耶（うえのべ まや、1979年（昭和54年） - ）は、日本の栄養学者。長野県立大学健康発達学部准教授。
徳島文理大学家政学部卒業、同大学大学院家政学研究科人間生活学専攻博士後期課程修了。博士（学術）。
経歴 2002年、徳島文理大学家政学部家政学科管理栄養士専攻卒業。2004年、同大学大学院家政学研究科博士前期課程修了。同年、聖カタリナ大学短期大学部健康栄養学科助手に就任『高齢者施設で働く介護福祉士に必要な家政学に関する研究--住生活分野--介護福祉士養成教育に必要な家政学の内容検討に向けて』（福田明、松本短期大学研究紀要、2011年3月31日）。
2007年、徳島文理大学大学院家政学研究科博士後期課程修了、博士（学術）の学位を取得。同年、松本短期大学介護福祉学科助教授に就任。
2011年、名古屋経済大学人間生活科学部の講師となり、2015年には准教授に就任する。2018年、長野県立大学健康発達学部准教授に就任。
論文 『認知症対応型共同生活介護(認知症グループホーム)で働く介護福祉士に必要な家政学の内容検討 : 介護福祉士への自記式質問票調査の結果から』（福田明、松本短期大学研究紀要、2012年3月31日） 『高齢者施設で働く介護福祉士に必要な家政学に関する研究--住生活分野--介護福祉士養成教育に必要な家政学の内容検討に向けて』（福田明、松本短期大学研究紀要、2011年3月31日） 『介護福祉士養成校新入生の調理操作に関する調査』（松本短期大学研究紀要、2011年3月31日） 『介護福祉士養成課程学生の食行動に関する実態調査』（松本短期大学研究紀要、2009年3月31日）
脚注