株式会社藤森商会（ふじもりしょうかい）は、北海道帯広市に本社を置く外食産業の企業。十勝地方を中心にカレー店チェーン「カレーショップインデアン」を展開するほか、帯広市でレストラン・軽食店舗を運営する。
沿革 長野県出身の藤森熊作（1864年 - 1935年）が、1898年に当時の下帯広村に入植し、1899年に養蚕、製材などの事業を興した - 聞蔵IIビジュアルにて閲覧。しかし、扱っていた材木が十勝川の洪水ですべて流される被害に遭い、木材関係の事業を断念して饅頭の製造販売に転じたのが、飲食業進出のきっかけとなった。1905年に鉄道（後の根室本線）が釧路から帯広まで達すると、熊作は帯広駅構内での「待合所」と「駅売り」の営業を申請し、1906年に藤森待合所の営業を始めた。1924年に事業は2代目の藤森茂登恵に引き継がれ、その後1930年に待合所を藤森食堂と改め、急成長を遂げた。藤森家は代々帯広の飲食店組合の長を務め、業界の発展に貢献してきたが、1945年には北海道空襲などのためにいったん廃業となった。
第二次世界大戦後の1946年、帯広駅前で藤森食堂を再開した。1956年には有限会社藤森商会として法人化され、1961年には3代目の藤森照雄（1930年 - 2010年）が社長となった。藤森食堂で提供していたカレーの人気が高かったことから、照雄は新たな事業としてカレー専門店の開業を着想し、2年ほどの準備を経て、1968年に「インデアン」の最初の店舗を開店した。背景には、1960年代から外食産業に大手資本が参入するようになり、また吉野家も全国展開を始めていたことで、強みを持つ分野に特化した専門店でないと生き残れなくなるという照雄の危機感があった。
1974年には、ファミリーレストラン「こんにちは」を開店し、一時期は3店舗を運営したが、1999年までにいずれも閉店し撤退。この間、1978年にはふじもり本店ビルが建てられ、1997年には有限会社から株式会社へ移行した。
2006年には、創業者の曽孫にあたる4代目の藤森裕康（1961年 - ）が社長となり、次いで2022年に5代目の藤森康容（1989年 - ）が社長に就任した。
カレーショップインデアン 人口約32万人（2025年時点）の十勝管内において、年間約300万食を売り上げているカレー店チェーンであり、藤森商会全体の売上のうち9割がインデアンによるものである。カレー店チェーン大手のCoCo壱番屋は、二度にわたって十勝地方に進出したものの、インデアンの牙城を崩すことができずに二度とも撤退している。
十勝地方住民のソウルフードとしての地位を確立しているが、インデアン自身は「帯広で2番目においしい店」を標榜している。これは、一番おいしいのは各家庭の料理の味であるという理由によるものである。
ほとんどの店舗はカウンター席が中心となっており、カレーの注文から提供まで時間をかけない - 聞蔵IIビジュアルにて閲覧。家庭から鍋などの容器を持参してルーだけをテイクアウトすることができる。このサービスはまだ外食が一般的ではなかった開業数年後のころに始めたもので、客足を増やすために「容器を持参してもらえばそれにカレーを入れて売る」というスタイルを導入したことがきっかけである。容器を持参しない場合でも、別途容器代を払うことでテイクアウトが可能である。運動会などの地域行事や会合などで50食以上をまとめて注文する場合、鍋ごと届けてもらうこともできる。2025年時点では、インデアンの売上のうちおよそ4割をテイクアウトが占めるに至っている。
1968年以降、インデアンは着実に店舗を増やし、それとともに、1988年には最初のセントラルキッチンを稼働させ、以降、1994年と2011年に、それぞれ新たなセントラルキッチンを設けている。品質を維持するために、出店エリアはあえて道東地区に限定している。
「インデアン」を名乗るカレー店は大阪市や石川県金沢市にも存在し、うち大阪市のインデアンカレーとはターバンを巻いたインド人のイラストを店のロゴに使っているという共通点もあるが、藤森商会との関係はない。ただし、大阪市のインデアンは当店に先立って1947年に第1号店を出しており、当店開業にあたって全国のカレー店を試食して回っていた照雄もその一環で訪れたことがある。
メニュー サムネイル|インデアンのカレー 提供しているのはカレーとソフトドリンクのみで、サラダやスープなどは出していない。かつてはスパゲッティを出していた時期もあったが、作業工程がカレーと大きく異なるため、早期に提供を止めた。一方、カレーの上に乗せるトッピングとしてカツやハンバーグ、チーズなど数種類を用意している。ルーは、数十種類のスパイスを使って牛肉の旨味を熟成させた「インデアンルー」、どのトッピングにも合うようあっさりめに作られた「ベーシックルー」と、大ぶりのジャガイモ・人参・玉ねぎが入った「野菜ルー」の3種類があり、客の好みによりルーとトッピングを自由に組み合わせることが可能。辛さは5段階から選ぶことができる。カレー店としては珍しく薬味としてガリを置いている。
ルーに使われているスパイスは社長の藤森自らが調合しており、そのレシピは他の社員にも伝えられていない。季節によってスパイスの配分を変えており、カレー自体の味も、市販のレトルトカレーを試食して研究するなど、時代の変化に合わせて微調整を繰り返してきている。
トッピングなしの1皿の価格は2025年12月時点で638円（税抜）と、他のカレー店に比べて安価に設定されている。これは、カレーをセントラルキッチンで一括して製造していることや、地元の十勝地方で作られた食材を多く使用することで、コストを抑えることができていることによる。
2020年ごろより広まったコロナ禍が契機となり、1年半かけて冷凍パックのカレーを開発し2023年から販売を開始した。温度管理の関係上、通信販売は行っておらず、店舗のみでの販売となっている。
店舗 サムネイル|エスタ帯広店 2025年3月現在、帯広市、音更町、幕別町、芽室町、釧路市で、合わせて13店舗が営業している。
帯広市：西21条店（1989年開店）、みなみ野店（2000年）、西18条店（2002年）、まちなか店（2009年）、MEGAドン・キホーテ西帯広店（2009年）、東5条店（2016年）、エスタ帯広店（2024年） 音更町：音更店（1994年）、なつぞら店（2024年） 幕別町：札内店（1993年） 芽室町：芽室店（2007年） 釧路市：釧路愛国店（2004年）、釧路あさひ町店（2011年）
十勝地方と釧路市以外の地域に店舗はないが、札幌市の百貨店やエスコンフィールドHOKKAIDOなど道内他地域での催事に臨時出店したことがある。
その他業態 JR帯広駅近くに、藤森食堂の流れをくむレストラン「ふじもり」があり、食事や宴会に利用されている。2025年2月には老朽化した配管の交換などのリニューアル工事を行った。客に対するサービスとして、メロンソーダ1杯が無料で提供されるのが特徴である。
2025年7月、2023年に閉店した帯広市内の百貨店藤丸が再開業するまでの仮設商業施設としてオープンした「藤丸パーク」に「TokachiSpice こんにちは」を出店し、かつて経営していたファミリーレストラン「こんにちは」の店名が復活した。ここでは、インデアンカレーのルーを使用したキーマカレーやカレーまん、鶏唐揚げなどを提供する。「藤丸パーク」は屋外施設のため、積雪のある冬季は休業する。
他社との協業など 2024年より、同じく帯広市に本社を置く製パン業者「満寿屋商店」（ますやパン）と共同で、ピザやハンバーガー、ナンなどの商品を開発し、毎年期間限定で互いの店舗で販売を行っている。
脚注
外部リンク
カレーショップインデアン ふじもり TokachiSpice こんにちは 北海道・帯広の家庭から自炊カレーを消した、恐るべきインデアン一族 - マイナビニュース 帯広へ行ったら「インデアン」のカレー！ - 北海道Likers（サッポロビール）