ホスファチジルコリン（）とは、グリセロリン脂質の親水部としてコリンがリン酸エステル結合しており、疎水部としてグリセロール骨格に2つの脂肪酸がエステル結合した構造をしている、リン脂質の総称である。脂肪酸の組み合わせが多数あることからホスファチジルコリンに属するリン脂質は複数存在している。なお、かつてレシチンとホスファチジルコリンとが同一のものを指していた時期もあった。
ホスファチジルコリンの例 +脂肪酸１脂肪酸２リン脂質名パルミチン酸オレイン酸 POホスファチジルコリンリノール酸 リノール酸 DLホスファチジルコリンパルミチン酸パルミチン酸 ジパルミトイルホスファチジルコリン
生合成経路 ホスファチジルコリンは、以下の経路(Kennedy pathway)で生合成される。 コリン -> ホスホコリン -> CDP-コリン -> ホスファチジルコリン
ケネディ回路の詳細はWikipedia英語版:en:CDP-choline pathway、または、Wikipathway、または、レビュー論文が詳しい。
また、ホスファチジルコリンはホスファチジルエタノールアミンのメチル化によっても生合成される。 エタノールアミン -> ホスホエタノールアミン -> CDP-エタノールアミン -> ホスファチジルエタノールアミン -> ホスファチジルコリン
ホスファチジルエタノールアミンのメチル化反応はホスファチジルエタノールアミン-N-メチルトランスフェラーゼによって触媒され、ホスファチジルエタノールアミン1分子とS-アデノシル-L-メチオニン3分子から、S-アデノシル-L-ホモシステイン3分子とホスファチジルコリン1分子を生成する。
摂取
+ ホスファチジルコリン含有量(USDAデータベース)より抜粋食品名 ホスファチジルコリン含有量(mg/100g)たまご(全卵、生) 240.0パセリ(スパイス、乾燥) 72.0鶏(ブロイラ、肉、ロースト) 54.0鶏(肝臓、ゆで) 210.0鶏(肝臓、生) 120.0豚(ベーコン、生) 32.0豚(ベーコン、レンジ) 89.0豚(挽き肉、生) 45.0豚(挽き肉、調理済) 59.0えだまめ(冷凍) 43.0-46.0アーモンド 40.0牛(挽き肉、95%赤身、生) 59.0牛(挽き肉、95%赤身、ゆで) 72.0牛(肝臓、95%赤身、生) 170.0牛(肝臓、95%赤身、調理) 250.0たら(北大西洋、調理済) 33.0サーモン(北大西洋、養殖、生) 22.0サーモン(北大西洋、養殖、調理済) 37.0ビーナッツバター(スムースタイプ) 38.0ビーナッツ(生) 32.0大豆(完熟種子、生) 65.0
関連項目 リゾホスファチジルコリン(LPC) - 脂肪酸が1つしか結合していないホスファチジルコリン。 クリルオイル - ナンキョクオキアミよりとれるホスファチジルコリンが主成分のオイル。 (PLFA) - Phospholipid-derived fatty acids アスタキサンチン ω-3脂肪酸
脚注