大角 与左衛門（おおすみ よざえもん、生没年不詳）は、安土桃山時代から江戸時代初期にかけての料理人。豊臣秀吉・秀頼2代に仕えて大坂城の台所頭に昇ったが、大坂夏の陣終局にて徳川方へ寝返り、大坂城に火を付けて落城させたと伝わる。大道寺友山『駿河土産』において言及され、それを引いた『徳川実紀』にも記述がある。姓は同音の大隅に、与左衛門も与右衛門とする書籍もある。
経歴 豊臣家の台所頭 与左衛門は、もとは豊臣秀吉の代に台所で魚や鳥などを洗っていた下男で、取立てられて料理人を申付けられ、その後、料理人の頭となり、秀頼の代に台所頭となったとされる近藤瓶城編[ 『続史籍集覧 第8冊』「駿河土産 巻5」太閤に大角与左衛門と言者成立之事]、2017年11月24日閲覧。大道寺友山「太閤に大角与左衛門と云者が取立てられた事」『駿河土産』内、2017年11月24日閲覧。[ 『徳川実紀 第1編』「東照宮御実紀附録 巻16」]、p. 273、2017年11月24日閲覧。。
一方で、1595年（文禄4年）に行われた秀吉の徳川家康邸への御成の際にも、豊臣家の台所頭として家康邸の台所で料理の監督を務めており、家康より各地の料理人を集めることを命じられている。また豊国神社に寄進された石灯籠にも大角与左衛門の名があり、秀吉の代で既に台所頭の職にあった。1603年（慶長8年）に大谷本廟が造営された際には、京都所司代板倉勝重が金1枚・大角与左衛門が金2枚を寄進した。
大坂夏の陣での寝返り 1614年（慶長19年）の大坂冬の陣で、与左衛門は秀頼の母・淀殿から和睦交渉の使者を命じられ、徳川家康が陣を敷いた茶臼山に赴いて家康に布団を贈っている[ 『日本歴史文庫 12 難波戦記』巻16]、pp. 366-367、2026年4月3日閲覧。。
しかし、翌1615年（慶長20年）の大坂夏の陣で、与左衛門は合戦終局の5月7日に徳川方へ寝返り、自分の手下に命じて大坂城の大台所に火を付けさせたといい、結果、全体に延焼した大坂城は灰燼に帰し、落城した。合戦の後、与左衛門はこの働きを徳川家への御奉公だと申し立て、旗本に召出されたいと願っているうちに病死したとされるが、与左衛門の行いを聞いた家康は、「下臣のならひとは云ながら、太閤以来厚恩をも蒙りし者の、恩をしらずといふべし、にくきやつかな、生きてれば刑戮に行はむものを」（身分の低い者の常とはいえ、太閤（秀吉）以来の深い恩恵を受けた者でありながら、恩知らずの行動だ。許しがたい男だ。生きていたならば、刑罰に処してやるものを）と痛罵したという。
演じた俳優 樋浦勉（NHK大河ドラマ『真田丸』、2016年）
関連作品 小説 木下昌輝『豊臣家の包丁人』2025年11月12日、文藝春秋 ISBN 9784163920368
脚注
注釈
出典
参考文献
関連項目 大道寺友山 - 与左衛門の逸話を扱った随筆『駿河土産』（1720年前後に成立）の著者。