大森 正司（おおもり まさし、1942年5月6日『現代日本人名録』 - ）は、日本の食物科学者。大妻女子大学名誉教授。「お茶博士」と呼ばれる。
東京都生まれ（宮城県出身とする記述もある）。東京農業大学農芸化学科卒業、同大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。農学博士。当初は農薬の研究者だったが、小幡弥太郎の指導がきっかけとなり、お茶の研究を行うようになった。
1970年大妻女子大学家政学部専任講師、1976年助教授、1994年教授。2004－2008年家政学部長。2013年定年退職、名誉教授大妻女子大学。NPO法人日本茶普及協会理事長、NPO法人日本食行動科学研究所理事、お茶料理研究会事務局長、大妻女子大学「お茶大学」校長、茶需要拡大技術確立推進協議会会長などを歴任した。2021年、瑞宝小綬章受章『官報』号外第99号、令和3年4月30日。
著書 『ギャバロン茶健康法 高血圧と二日酔いに特効』健友館 ヘルスブックス 1992 『実用紅茶健康法 成人病、ダイエット、ガン予防に効果的 おいしい飲み方からお菓子、料理のメニューも満載』三心堂出版社 1996 『実用緑茶健康法 飲んで食べてビタミンがたっぷりとれるお茶の効用 お菓子・料理のメニュー満載』三心堂出版社 1996 『お茶で若く美しくなる!』読売新聞社 1997 『緑茶・紅茶が命を守る! 1日お茶10杯超健康法』愛育社 おもいっきり健康チェック! 1997 『緑茶の驚くべき効用 飲んで食べて活かす』チクマ秀版社 1997 『毎日飲んで健康になる紅茶の驚くべき効用』チクマ秀版社 1998 『新・緑茶の驚くべき効用 毎日飲んで健康になる』チクマ秀版社 1999 『ごはんで健康になる本 お米マイスターが勧める』キクロス出版 2005 『日本茶インストラクターに学ぶお茶の本』キクロス出版 2005 『おいしい「お茶」の教科書 日本茶・中国茶・紅茶・健康茶・ハーブティー』PHP研究所 2010 『ごはんをまいにち食べて健康になる』キクロス出版 2016 『日本茶をまいにち飲んで健康になる』キクロス出版 2016
共編著 『食品化学』坂本清,田村太郎共著 朝倉書店 朝倉栄養学シリーズ 1977 『食品・栄養を中心とした生活のなかの有機化合物』共著 建帛社 1983 『フードマテリアルズ 新しい食品学各論』松本憲一,宮川金二郎,堀口恵子共著 化学同人 ヘルス・サイエンスシリーズ 1997 『フローチャートによる食品学総論実験』長谷川忠男監修 浅野勉,津久井亜紀夫共編 地人書館 1997 『食べるお茶が効く!』加藤みゆき,中村羊一郎共著 主婦と生活社 2004
監修 『緑茶まるごと健康法 おいしいお茶のいれ方、緑茶料理、緑茶の民間療法をぎっしり収録!』監修 マキノ出版 1997 『お茶漬け一杯の奥義』監修 お茶料理研究会編 創森社 1998 『飲むだけじゃもったいないお茶クッキング 食べて健康になる簡単レシピ』監修 お茶料理研究会編 窓社 シリーズ生活の知恵 2000 『お茶こんなに使える!(得)活用術』監修 知的生活研究所著 青春出版社 2002 『中国茶で高血圧が治った!』監修 宝島社新書 2002 『日本茶カテキンダイエット』監修 ぶんか社 2004 『お茶の大研究 おいしいいれ方から歴史まで』監修 PHP研究所 2005 『日本茶・紅茶・中国茶・健康茶 ワイド版』監修 日本文芸社 2006 『かつお節をまいにち使って元気になる』監修 キクロス出版 2016
論文 <大森正司
脚注
外部リンク 特定非営利活動法人 日本食行動科学研究所