Næringsstoffer er bestanddeler i maten som tilfører kroppen elementer som bidrar til å opprettholde/påvirke kroppens biologiske funksjoner.
Vi kan dele næringsstoffene inn følgende grupper og undergrupper, basert på hvilken rolle de spiller for menneskekroppen:
Energi og byggestoffer Karbohydrater Fettstoffer Proteiner Vitaminer Vitamin A (retinoider) Vitamin B B1 – tiamin B2 – riboflavin B3 – niacin B5 – pantotensyre B6 – pyridoksin B7 – biotin B9 – folat B12 – cyanocobalamin vitamin C (ascorbinsyre) vitamin D D2 (ergokalsiferol) D3 (kolekalsiferol) vitamin E (tokeferoler) vitamin K (fyllokinon) Mineraler: Fosfat Jern Magnesium Mangan Kalium Kalsium Klor Natrium Sporstoffer Sink Kobber Selen Krom Jod
Etanol og eddiksyre inneholder energi, men de regnes ikke som et næringsstoff. Referanser