Gustafva Katarina Björklund, född 11 februari 1794Klara (A, AB) AI:110 (1851) Bild: 10 i KjuloDöpta i Kjulo 1794 http://hiski.genealogia.fi/hiski/14zojq?se+0269+kastetut, död 4 oktober 1862 i Stockholm, var en finlandssvensk restaurangägare och kokboksförfattare. Hon publicerade ett flertal böcker, bland vilka märks Gustafva Björklunds kokbok för husmödrar.

Biografi Björklund föddes på Kjuloholm, där hennes far Sigfrid Björklund, ursprungligen smålänning, var gårdsfogde. Som barn flyttade hon från Finland till Sverige med sin familj. Efter att ha varit hushållerska i olika privata hem noteras Gustafva Björklund inflyttad 1816 till Högby i Villberga, UpplandRiksarkivet SE/ULA/11692/A I/9 sid 97, från Snickarekrogen i Vårby i Huddinge som svågern Johan Peter Kihlstedt och systern Charlotta drevRiksarkivet SE/SSA/1516/A I/9 sid 303. Därefter är Gustafva skriven vid Läggesta Wärdshus som drivs av syster Charlotta dit Gustafva kom 1821 från VillbergaRiksarkivet SE/ULA/11059/A I/8 b sid 60 och benämnd demoiselle dvs husfru således en som förestår hushåll. Ingen notering om utflyttning.

Gustafvas syster Charlotta Björklund förestod Läggesta Wärdshus från 1816 där drängen Jan Erik Hällström född 1792-09-20 i Spånga arbetadeRiksarkivet SE/ULA/11059/A I/7 b sid 333 och SE/ULA/11059/A I/8 b sid 60. Charlotta har namnet Kihlstedt överstruket då makarna skiljdes 1819 medan maken köksmästaren Johan Peter Kihlstedt född 1770-04-14 död 1827-06-08 anges bo i Stockholm (men aldrig noterad i Läggesta) där han står som f.d. hejduk (=lakej) vid kungliga hovet och bo på Lindbacken 2 till sin dödRiksarkivet SE/SSA/0001/A I/4 sid 50 och SE/SSA/0001/F I/6 sid 366.

Charlotta med nye maken Jan Erik inflyttade till Södertälje 1824 som källarmästare Hellström med hustru och son i första äktenskapet från Kärnbo till (Rådhus-)Källaren. där inflyttning anges till 1824 som källarmästare Jan Erik Hallström, hustru Charlotta Elisabet Björklund född 1788-04-10 i Finland, son Per Wilhelm Kihlstedt född 1814-10-20 utan födelseförsamling, alla inflyttade från Läggesta i Kärnbo. Jan Erik Hellström dör 1831 skriven på Källaren. Charlotta flyttar till Landins gård nr 16 i Turingeroten varifrån hon 25 januari 1837 flyttar till Sikla.

Gustafva flyttar till Södertälje 4 nov 1829. Skriven på KällarenRiksarkivet SE/SSA/1572/A I/11 sid 209 som drivs av nye svågern och syster där hon noteras som inflyttad 1829. Men endast det året noteras hon för nattvardsgång 18 oktober och husförhör 8 december, därefter inga noteringar.

Gustafva anställdes 1833 vid serveringen på herrklubben Lilla Sällskapet vid Munkbron i Stockholm och blev följande år huvudansvarig för denna. Vid sällskapets upplösning år 1840 övertog hon lokalerna för en privat "spisqvartersrörelse", vilken snart blev mycket uppskattad inom stockholmssocieteten.

Under denna tid påbörjade Björklund också sin mycket framgångsrika utgivning av kokböcker. Den första, Kokbok, utkom 1847 och följdes av ett flertal senare upplagor och uppföljare, bland annat Kok-bok för tjenare och tarfliga hushåll (1851) som innehåller ett recept på "Flott-kokt Potatis", en tidig variant av pommes frites.http://www.potatisitiden.se/tips-for-menyskapare/ Långt efter Björklunds död fortsatte hennes böcker att komma ut i nya upplagor, och de omtalas med aktning av Charles Emil Hagdahl i dennes berömda Kokkonsten som vetenskap och konst (1879).

Efter tio år avmattades verksamheten vid Munkbron och 1851 upphörde Björklund med rörelsen. Hon öppnade i stället en enklare krog i Klarakvarteren men arrenderade snart ut den och ägnade sig i stället åt att hyra ut rum för resande. Sommaren 1851 öppnade hon även restaurang i Casino på Djurgården.Tidningen Bore 1851-06-17 Åren 1855–1862 var hon bosatt i Göteborg och bedrev en enklare spisrörelse där, men återvände 1862 till Stockholm där hon dog under enkla omständigheter samma år.

Privatliv Björklund, som i ungdomen beskrivits som en stor skönhet, var aldrig gift men fick tre barn: Gustav Reinhold (1817–?) och senare fick hon två döttrar, Lovisa Elisabeth (1824–1878) och Henrietta Gustava (1825–1886), vilka gavs efternamnet Carlsson. Dottern Henrietta gifte sig med underlöjtnanten Algot Törneman och blev mor till industrialisten Johan Algot Törneman samt farmor till konstnären Axel Törneman.

Hon har utpekats som Karl XIV Johans mätress, och kungen har även angetts vara döttrarnas far.

Referenser

Noter

Tryckta källor Per Erik Wahlund: Demoiselle – Kokboksutgiverskan och restauratrisen Gustava Björklunds liv och verksamhet, Växjö (?), 1991.

Kategori:Svenska kokboksförfattare Kategori:Matlagning Kategori:Födda 1794 Kategori:Kvinnor Kategori:Avlidna 1862 Kategori:Svenska författare under 1800-talet Kategori:Svenska krögare Kategori:Personer inom Sveriges näringsliv under 1800-talet Kategori:Finlandssvenska författare